㸆大虾家常做法

1、准备材料：九节虾6只，欧芹，香草豉油，紫罗勒，法国马赛罗勒，葱，橄榄油，蒜

2、九节虾洗干净剁掉头前端、剪掉脚、背部划刀去掉虾肠备用。

3、香草洗干净剁碎、葱切碎、蒜切碎。

4、少许橄榄油烧热，下蒜粒炸出香味后下香草和葱爆炒片刻倒入适量香草豉油翻炒均匀即可。

5、把虾和调配好的酱汁混合腌一个小时。

6、烤箱180度预热10分钟，托盘铺锡纸，把虾放在烤架下，刷汁。

7、烤箱180度中层烤20-30分钟左右即可，途中刷汁1-2次。

8、加热腌汁，浇在腌好的虾上即可。

食材：

大虾：10只

姜片：5片

做法：

1、大虾去虾线清先干净，加料酒姜片腌制20分钟

2、腌好的大虾用签子串好备用

3、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻、淋上热油、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀

4、将调好的料汁均匀的刷在大虾的两面

5、放入微蒸烤一体机内，选择烧烤模式，火力1，烤15分钟，顶部采用蜂巢平面加热，热度更均匀，中途无需翻面，烤出的大虾个个色泽金黄即可。

用料：虾500克，料酒适量，植物油适量，冰糖砸碎18克，盐3克，蒜15克，姜15克，䓤15克，番茄酱一勺，白醋 3克

做法步骤

先把虾枪和虾爪眼睛剪掉，从虾背中间剪开

步骤 2

在虾头与虾身结合的上部、挤出虾包（虾胃）然后挑出虾线、

步骤 3

加工完成备用、

步骤 4

把3克盐、3克白醋、18克糖放入碗中加入少许清水搅拌均匀备用！

步骤 5

锅中倒入适量食用油、烧至七成热后、放入备好的虾翻炒、

步骤 6

翻炒至全部变色后捞出备用！

步骤 7

锅中倒入适量食用油、七成热后放入葱姜蒜爆香后、放入虾翻炒片刻、

步骤 8

加入番茄酱和适量料酒炒匀、

步骤 9

把碗里的3克盐、3克醋、18克糖连水一起倒入锅中翻炒片刻

步骤 10

加入清水适量、大火烧煮、

步骤 11

烧至汤汁收干即可，为了漂亮可以撒点明油

步骤 12

可以开动啦！

原料： 鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。 做法：

1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。 贴心提示： 1、虾最好选用活的大虾，虾体发红、发软的则不新鲜； 2、划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾，防止滑动伤手； 3、虾肉很嫩，划开虾背部的时候注意不要划穿，否则盛不住蒜蓉酱； 4、最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节； 5、吃蒜蓉会造成口气，可以喝点温牛奶，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，或者嚼点茶叶即可去除部分口气；

6、吃虾后不宜服维生素C片剂。 干烧大虾 材料： 虾。 调料： 豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，料酒，葱姜蒜，清汤。 做法 1、将虾洗净，去掉沙线，葱姜蒜均切末备用。 2、炒锅倒油烧支六成热，下入大虾炸熟捞出，锅内留少许油，下入豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油，糖，盐，少量高汤，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐的摆在盘中即可。 干锅香辣虾 原料： 鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。 做法： 1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚； 2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠； 3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒； 5、倒入适量生抽调味； 6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。 蒜蓉粉丝大虾 用料： 去头大虾、粉丝（事先开水泡发）、葱姜蒜（切末）； 生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁 做法： 1-2、用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠； 3、热锅热油爆香葱姜蒜末； 4、加入调好的酱汁煮开，盛起； 5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里； 6、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。 油焖大虾 原料： 虾、腰果、盐、糖、料酒。 做法： 1、虾去虾线、虾枪须，洗净备用； 2、锅内热平时炒两个菜的油，抓一把腰果略炸炸，倒入虾；（没有腰果可省略） 3、翻炒的过程中加入盐、少许糖调味，待虾炒至变红，加入约1/4杯的料酒； 4、小火，加盖锅盖，让汤汁稍收一点进虾里，这样更入味，起锅装盘就行啦。 红烧大虾 原料： 大对虾4对（约重1000克左右）白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克（实耗50克）。 做法： 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。[美食中国] 2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，

1. 材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，清汤或高汤250克（我是使用史云生清汤）。

2. 虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。

3. 虾冲洗干净沥水。

4. 葱姜切片。

5. 锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜，煸出香味。

6. 葱姜中小火煸出香味。

7. 去掉葱姜。

8. 锅中加入白糖。

9. 加入盐。

10. 翻炒均匀，颜色发红。

11. 倒入清汤或者高汤，加入料酒。

12. 开锅后倒入虾。

13. 翻炒均匀。

14. 旺火烧烤，小火煨焅至熟颜色金红，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。

首先，锅里放油，油热加入姜蒜香其次，倒入虾翻炒时，加盐，黄酒再加一点水煮开接着，撒入葱花

1、将水烧开，倒入大虾，加4片姜片，大虾煮熟后控水捞出备用。

2、将油烧热，倒入准备好的大葱（切片），姜片，花椒，八角，干辣椒（撕碎），炒香。

3、倒入大虾爆炒1分钟后，加入酱油，糖，爆炒三分钟，想更入味可以多炒几分钟。

用料

大葱 适量

姜 8片

花椒 适量

八角  2个

干辣椒 5个

生抽酱油  适量

糖  2小勺

盐  1小勺

虾  20只

油  适量