麻辣鱼头炖豆腐正宗做法

王氏美容 1个月前已收到4个回答举报

慵懒的猫 3星

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主料:

鲤鱼1条

辅料:

毛豆腐500g 调和油适量食盐适量料酒适量葱适量姜适量花椒适量香菜适量白醋适量

鲤鱼炖豆腐的做法:

步骤1 把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋

步骤2 洗好的鱼切成小段

步骤3 豆腐切2～3公分的块

步骤4 切好葱姜

步骤5 里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味

步骤6 然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水

步骤7 放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒

步骤8 炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可

22小时前

22

流星不坠落 4星

共回答了479个问题评论

1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。

2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。

21小时前

12

二重唱 3星

共回答了332个问题评论

锅中烧油，把宰杀洗净的大鱼头两面煎黄，锅中放入葱姜蒜，煸炒出味，再放入辣椒，八角，麻椒和花椒以及豆瓣酱，煸炒出红油，凌辱啤酒倒水，把鱼头放入，再配上切好的豆腐，大火炖十分钟左右，改中小火，汤汁稍微收的浓稠一些，这杀肉自己喜欢的配菜，比如说青椒，葱末等等，或者香菜，即可出锅

18小时前

5

人不知 1星

共回答了140个问题评论

步骤1

豆腐洗净切片；香葱洗净切葱花；姜去皮洗净切丝

步骤2

一半姜丝放在处理好的鱼头上，倒入料酒抹均匀，腌制片刻

步骤3

热锅倒油，放姜丝和火锅底料炒香

步骤4

倒入清水煮开，放生抽和盐搅拌均匀

步骤5

放鱼头煮十五分钟

步骤6

放豆腐再煮一分钟

步骤7

撒葱花，起锅装盘即可

14小时前

45

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