平菇肉片的做法王刚

主料：平菇300g，瘦肉100g

辅料：青椒1个，小米椒1个

调料：盐5克，五香粉2克，熟油少许，生抽1勺，生粉8克

做法：

1.将平菇洗净，攥干水分，撕成条。

2.青椒去籽改刀，肉切成片。

3.在肉片中，2克五香粉、少许熟油、8克生粉。

4.抓匀腌制10分钟左右。

5.炒锅放油烧热，放入肉片煸炒片刻。

6.放入平菇、青椒和小米椒，翻炒

7.放入1勺生抽翻炒。

8.待平菇、青椒基本成熟，放盐和少许味精调味。

9.继续翻炒半分钟

10.出锅

主料：平菇适量，猪瘦肉适量

辅料：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，小葱适量

做法步骤：

1. 平菇洗净撕块儿备用。

2. 葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。

3. 热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。

4. 入平菇翻炒出水至变软。

5. 加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味儿。

6. 大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅。

食材清单

肉片 200g 、 平菇 2500g 、 蒜苗 2颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 一汤勺 、 五香粉 一汤勺

烹饪步骤

步骤1

平菇洗净开水煮一分钟捞出备用。

步骤2

肉片放入一汤勺五香粉、一汤勺料酒、一汤勺生抽腌制十分钟。起锅放入适量油，放入肉片翻炒至变色，盛出备用。

步骤3

另起锅放入适量油，放入蒜苗爆香。

步骤4

放入平菇翻炒几下。

步骤5

倒入炒好的肉片，加入少许盐，一汤勺鸡精，一汤勺生抽翻炒。

主料：平菇一斤、瘦肉二两

辅料：料酒少许、生抽一大勺、油适量、盐一勺、老抽两滴、鸡精一匙、水淀粉少许

做法：

1. 平菇洗净

2. 用手撕长条

3.锅中烧水，水开后倒入平菇焯水两分钟

4. 捞出过凉水

5.沥干水分备用

6.瘦肉洗净切片切丝均可

7.放入碗里加少许盐，料酒和水淀粉搅拌均匀腌制十分钟

8.热锅烧油倒入瘦肉翻炒

9.倒入平菇翻炒，依次倒入生抽，老抽，盐，鸡精翻炒五分钟即可

材料

王子菇3个，橄榄油4汤匙，葱末3汤匙，蒜4头，捣成泥，香醋4汤匙

做法

1.王子菇清洗并去杆，备用。放在盘子上，蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、葱、蒜和醋。把调好的酱汁均匀洒在王子菇上，放1小时。

3.中高火预热烤炉，将王子菇烤10分钟即可。

2/8 猪肉切片后加盐，料酒，淀粉腌制，葱切段，姜切片

3/8 平菇淖水冲凉后备用

4/8 油热后放姜，葱爆香

5/8 放肉片炒至变色

6/8 放平菇，加适量调味品

7/8 最后加水淀粉勾芡后出锅

准备材料：平菇500克，五花肉200克，辣椒5个，老姜1块，蒜3瓣，盐，酱油，菜籽油，料酒，鸡精，淀粉。

具体制作步骤如下：

1.把辣椒洗净，去除两头与籽不要，先对半切开，再切成小片备用。

2.姜蒜去皮洗净，切成碎末，装在一个小碗里备用。

3.把五花肉用热水洗净，肥肉与瘦肉分开切，肥肉切成片，瘦肉切成薄片，倒入少许料酒，淀粉，盐，酱油，姜末腌制20分钟。

4.平菇的根部有很多泥沙与杂质，去掉不要，然后把平菇用手撕成小半洗净，捞出备用，记住，捞出时要用手用力捏一下，这样就会挤出很多水分。

5.锅置火上，加入少许炒菜油加热，少加点油这样炒肉就不容易沾锅。待油热后，放入肥肉片炒至微微变黄，再倒入腌制好的瘦肉翻炒1分钟。

6.接着倒入辣椒片翻炒。

7.接着倒入平菇翻炒，把所有食材翻炒均匀，看到平菇已经收缩变小，炒出水分了，最后撒上少许鸡精即可出锅。

食材：平菇500克，大蒜两瓣，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒使用油肉片。葱姜蒜适量。

制作步骤：

1.挑选新鲜的平菇。挑选的时候要用手去抚摸一下平菇表面，如果比较光滑没有任何异味的话，就说明平菇是好的，如果上面有一些粘液就说明平菇已经变质，这样的平菇是不可以食用的。

2.将挑选好的平菇回家先用淘米水将它浸泡一下，去除平菇表面当中残留的一些杂质，然后用手将它掰开。由于平菇比较嫩不需要切，只要用手撕就可以了，撕开之后重新换上清水将它浸泡，并且用流动的清水把它冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。

3.准备好新鲜的五花肉，然后用清水洗干净之后改刀切成肉片放在一旁备用。

4.将准备好的大蒜洗干净切成段放在一旁备用，生姜切成片放在一旁备用。

5.锅中倒入食用油，油热之后将大蒜和生姜片放入锅中进行翻炒。翻炒出香气之后先将肉片放入锅中开始翻炒，炒肉片的时候可以加入一些料酒去腥，可以适当的加入一些盐，然后稍微加入一些水让它煮一下之后把它盛出来。

6.锅中重新倒入新鲜的油，油热之后将平菇放入锅中翻炒，翻炒出香味之后，然后将之前炒好的大蒜肉片倒入锅中与平菇一起翻炒，加入盐调味。

7.由于平菇需要煮熟才可以吃，如果半生不熟的话是会有毒影响身体健康的，所以我们需要在里面加入比较多的水，然后盖上锅盖让它煮一会儿。

8.一般需要煮15到20分钟平菇完全熟透之后才可以，这时候肉也可以慢慢的变熟了，然后在里面加入适量的糖。因为平菇有一种特殊的味道，如果不加糖的话吃起来会有一股苦涩的味道，所以需要加糖去除味道同时提鲜。

9.最后出锅之前加入少量的味精调味就可以了，一道好吃的平菇炒肉就做好了。