玉米胡萝卜排骨汤的做法

食材：500g排骨（用精排比较嫩），一把葱，5片生姜片（焯水用），5片生姜片（切丝煲汤用），1勺料酒，1根玉米，半根胡萝卜，半根山药，清水（焯水用），开水（煲汤用），盐适量，鸡精适量，葱花适量

做法：

❶500g排骨洗干净，冷水下锅+1把葱+5片生姜+1勺料酒煮开关火，捞出排骨洗干净，锅也洗干净。

❷热油小火炒香5片生姜切的丝，下入排骨小火翻炒2分钟，一次性加足开水，大火煮开，转醉小火焖煮30分钟。

❸下1根玉米切的块+半根胡萝卜滚刀块+半根山药块，大火煮开转醉小火继续焖煮20分钟关火。

❹根据自己口味儿撒点盐+鸡精+葱花。

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用料

排骨 适量

胡萝卜 一根

玉米 一根

姜 三片

红枣 8颗

盐 适量

花椒 几粒

枸杞 几粒

玉米胡萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

清水泡过的排骨，凉水下锅焯水。另一个灶起锅烧水，用砂锅炖就砂锅烧水，用哪个锅炖就用哪个烧水。

步骤 2

水开排骨焯出好多沫沫。

步骤 3

把脏水倒掉，排骨用热水洗干净。

步骤 4

另一个灶上的水也烧开了，把焯过水洗干净的排骨放进那个锅里，放姜片和几粒花椒。

步骤 5

大火烧开5分钟左右不盖盖子（去腥），撇去表面的浮沫，转中心火盖上盖子煮。

步骤 6

准备一个玉米，一根胡萝卜，三片姜，8个枣洗净，几粒花椒。

步骤 7

玉米去皮洗净，头尾部去掉。

步骤 8

切成这么长的小段儿。

步骤 9

胡萝卜去皮切成厚片。

步骤 10

把玉米胡萝卜红枣都放进锅里，中心火煮，水能开起来就行，火别太大。

步骤 11

炖40分钟左右➕盐调味。

步骤 12

锅盖下面垫根筷子，这样汤不会溢出来，就这样小火慢炖一个半小时，鲜美的排骨汤就好了

咸鲜

简单

羹类

煎

其他

用料

排骨300克

胡萝卜300克

玉米200克

姜10克

葱10克

盐5克

胡椒粉3克

白糖10克

鸡汁20克

味精3克

做法

1、排骨洗净剁成3~5cm长的小段 ，锅内加清水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水后捞出沥干水分。

2、胡萝卜削皮，洗净切滚刀块。

3、玉米洗净切小块。

4、生姜洗净切片，葱切葱花。

5、锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油上有明显的热度时，放入焯好的排骨，煎至两面金黄，煎出香味。

6、此时放入切好的姜片，加热水，水量没过排骨，大火煲一个半小时。

7、煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米，加盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克，继续小火煲半个多小时。