高活性干酵母耐高糖能做包子吗

安小泽 1个月前 已收到2个回答 举报
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霸蛮男 3星

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可以，但是耐高糖酵母，最适合做面包。高糖酵母具备发酵的作用，而且糖分高，制作出来的馒头甜度会比较高。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。高糖酵母用于面团中含糖7％以上的产品。比如甜面包、夹心面包、甜吐司等糖分多的点心。低糖酵母也叫普通酵母，适用于面团中含糖量7％以下或无糖类产品，比如白吐司、全麦面包、杂粮面

11小时前

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猫与玫瑰 2星

共回答了244个问题 评论

这种高糖干酵母可以耐得了高糖，也可以包子，但是高耐糖干酵母会让面发的太大，过于蓬松，口感不劲道，所以假如用高糖干酵母，那就要反复揉面。

9小时前

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