生牛奶和鲜牛奶的区别

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生牛乳和鲜牛奶的区别有：概念不同、加工不同、营养不同、吃法不同。

1、概念不同。生牛乳是指从奶牛中挤出且比较现成的，而鲜牛奶是指从奶牛中挤出并放置24小时以上的。

2、加工不同。生牛乳挤出后是未经过任何加工处理的，而鲜牛奶是经过杀菌处理，一般采用巴氏杀菌法或高温杀菌法。

3、营养不同。生牛乳比较纯天然，其营养成分丰富。而鲜牛奶通过杀菌处理后会损坏并流失一部分营养，其营养价值降低。

4、吃法不同。鲜牛奶通过杀菌处理，其各项数值达标，可以直接食用。生牛乳未经处理，其细菌、微生物比较多，一般需要高温煮制后食用

19小时前

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鲜牛奶和纯牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同，营养损失不同。

1、杀菌温度不同。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低，一般为63到85摄氏度，能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理，温度达到135到150摄氏度，可以杀灭牛奶中的所有微生物。

2、保质期不同。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境，也就是要在冰箱中保存，保存期较短，仅为2至7天；纯牛奶保存期较长，在常温下可达2至12 个月。

3、营养损失不同。鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分；而纯牛奶中的营养成分损失比较多。

17小时前

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