西兰花正确吃法

主料：虾仁(100克) ，西兰花(100克)

调料：大蒜(15克) ，辣椒(红、尖、干)(15克) ，植物油(10克)，料酒(15克) ，盐(3克)

做法：

1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

3.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可

只要不要过度油炸，各种做法对西兰花营养价值的影响差异不大，我们没有必要为了追求所谓的高营养而采用单一的烹饪模式，那样不仅不会得到所谓的高营养，更可能失去享受美食的乐趣。

1.要想植化素不流失，保留萝卜硫素，切好西兰花等十字花科蔬菜后，先等40分钟，然后怎么煮都行，因为这时萝卜硫素已经形成，且耐热！

2或者没有时间等40分钟，只要在十字花科蔬菜上撒些芥子粉就能活化萝卜硫素

3或者在煮熟的西兰花中加入一些生蔬菜，比如紫甘蓝，有更多形成萝卜硫素的酶

目标一致，能形成更多的萝卜硫素（几乎只有十字花科蔬菜才有）

1.水煮会使西兰花里面的营养物质流失：水煮过后，西兰花其水溶性维生素C含量基本消失殆尽，而其中所含的维生素A、胡萝卜素、维生素E等抗癌物质都是都是脂溶性的，水煮后这些物质并不会被人体吸收。

2.所以西兰花最好的烹饪方式是隔水蒸3-5分钟，然后加少量橄榄油搅拌吃，除了能改善水煮西兰花单调的口感之外，还能最大的保留西兰花的营养素，避免其中一些抗氧化物质被破坏