漫兲飞雪 4星
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用料
新鲜黄皮 1000g
冰糖 50g
盐 10克
甘草 5g
干陈皮 5g
黄皮干的做法步骤
步骤 1
黄皮就剪下来.一定是剪留果坻.这样洗时果子就不进水.果子先清洗一遍再泡水放20-30干面粉泡20-30分钟洗净再清水洗一遍.
步骤 2
然后晾干点.开始取籽.✂️剪开.取籽时不要太用力保留好果肉
步骤 3
取好籽取个罐或盆放层果实洒盐洒糖放点（甘草剪碎.也可以甘草粉.）一层层.反正均匀就可以.最后放上陈皮摇一下压一下（别太用力）盖好放冰箱一夜
步骤 4
第二天拿出来它会有很多水.然后就去大火蒸20分钟后.晾凉用烤箱烤120度烤半小时.后晾凉重新放罐子里放冰箱一夜重复2次.第三天拿出来直接放放不粘锅里煮干水分后放烤箱100度.40-60分钟.干湿度自己喜欢
步骤 5
黄皮干烤时烤箱如有热风就开起来.效果会更好.没有也没关系.烤时翻下.
2小时前
旧人没归 1星
共回答了187个问题 评论
黄皮是南方水果，盛产再当夏季时节，黄皮有生津止渴，开胃消暑功效。但是拆摘过多不好存放，于是试做黄皮干。
配料:黄皮水果 4斤左右 、 盐 150g左右 、 黄糖 3块 、 甜话梅 10粒左右 、 甘草片 1两左右约15-20片 、 清水 两小碗（果肉的一半）
烹饪步骤
步骤1/10
剪下黄皮带蒂的，洗干净，沥干水。
步骤2/10
加入盐腌制48小时左右。
步骤3/10
把盐全部洗干净，多洗几次。
步骤4/10
把核挤出，晾干水份备用。
步骤5/10
加入话梅的甘草煮开。
步骤6/10
放入黄糖继续煮至融化，等甘草出味就可以关火摊凉。
步骤7/10
可以用凉水加冰块隔锅摊凉的快点。
步骤8/10
倒入黄皮肉，拌匀，放冰箱上层，一天搅拌2-3次，让上面的果肉也能吸收到汁。
步骤9/10
两天后放入冷藏格冰腌制4-5个星期，沥干水汁，放入空气炸锅中设置200度烤30分钟，要左右翻面就可以了。
10/10.七~八成干可以装灌入冰箱保鲜层存放。
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