很念你 2星
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材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。
【制作步骤】
1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦干，这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断，再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。
2.待鱼片全部片好之后放入大碗中，加入一勺盐，用手把它抓到粘稠，把鱼表面的粘液去掉，这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。
3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分，放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，多一点的葱姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌到鱼肉充分吸收水分，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠就可以了。
4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油，油热下入鱼头鱼骨，然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。
5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水，再加一包酸汤酱料包。开大火煮开，水开之后下点金针菇，然后继续煮5分钟左右。
6.煮好之后把里面的食材捞出来，放入盆中做底。然后转小火，下入腌制好的鱼片，先不要翻动它，让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。
7.出锅之后放入前面的汤底中，撒上些许葱花就可以吃啦。
2小时前
活该我蠢 3星
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用料鱼 1500克、小香葱 5根、花椒 1小把、西红柿 1个、酸菜 1小盘大蒜 4瓣盐 、少许生抽 1/2汤匙蚝油 1/2汤匙、花椒油 1/2汤匙
做法步骤
1、鱼加入葱姜蒜，少量生抽腌制入味，至少15分钟。菇类洗净备用，豆芽洗净备用。
2、姜葱蒜适量，一个西红柿，少量洋葱，（能吃辣最好加小米辣和干辣椒）备用
3、热锅凉油，加入花椒一小把，姜葱蒜爆香。
4、加入西红柿（能吃辣这里加入小米辣和干辣椒）爆香
5、加入少量糖（冰糖、白糖亦可）
6、一小碗红酸汤，下锅，爆香，翻炒2分钟。
7、加入适量的水煮15分钟，把酸味全部煮出来，香味激发出来
8、加入菇类，增加鲜味，如果我鸡汤宝也可以。我不爱用就加了一点蚝油和生抽。
9、加入豆芽和金针菇，吸饱汤汁的蔬菜会很好吃
10、加入鱼片和洋葱，洋葱提味去腥。
11、加入少量的绿叶素菜，后面也会很好吃，最后加一点大葱。
12、起锅，开饭！
18小时前
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