蹦妈南瓜发糕的做法

用料老南瓜 150克（去皮后算）白糖 60克（喜欢甜的可加到100克）温水 200克（40度左右）普通面粉 200克（中或高筋）酵母 2克（耐高糖即发型）木薯淀粉 100克（新良牌）食用油 20克

南瓜发糕的做法步骤

步骤 1

准备食材。南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。（1. 南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。2. 木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。）

步骤 2

南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。）

步骤 3

加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。（补充一点，有的人觉得加20克的油做出来的南瓜发糕油味比较重，也可以减半或者10克这样。我试了一下不加油的发糕，也是可以做出来的，蒸的时候盘子一定要抹一层薄薄的油防粘）

步骤 4

搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。特别简单，好搅拌的。

步骤 5

盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。

步骤 6

发酵好的面糊搅拌三分钟排气。（在此补充一下，如果想要组织细腻，就多搅拌一下，虽然搅拌过程手会酸一点(￣▽￣)）

步骤 7

八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者凉皮盘子，我用的是八寸披萨深盘）

步骤 8

倒入面糊，轻震消除气泡。

步骤 9

锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。

步骤 10

发酵八分满后，等待水开再放入面糊，中火蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。

步骤 11

越老的南瓜蒸好的颜色会深，还特别好看。建议温的时候或许凉了再吃比较好吃哦～

步骤 12

一定要等放凉后脱模切块。密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。

食材：南瓜100g（蒸熟后）中筋面粉250g鸡蛋1个（65克）

酵母2g无铝泡打粉2g奶粉10g温水35g白糖20g

具体步骤：1. 南瓜去皮，蒸熟捣成泥，加入35克温水搅拌一下。

2. 打入一个鸡蛋。

3. 再加入白糖搅拌好后，加入面粉，酵母，泡打粉。

4. 搅拌成大面絮状。

5. 下手揉成光滑的面团。

6. 六寸蛋糕膜具刷油。

7. 南瓜面团放入，按平。

8. 摆上自已爱吃的果干。

9. 盖好，醒发两倍大。

10. 水开后下锅，盖好，蒸35分钟。

11. 蒸好后，直接揭锅，非常完美。

首先，盆里放500克普通面粉，3克发酵粉，10克白糖，用45度的温水少量多次地加入到面粉里揉成面团，面团软硬和蒸馒头面一样。南瓜削皮切块上锅蒸十分中放到不烫手时和己经发好的揉到一块。揉成一个大饼状上锅蒸30分钟就行了。

用料

南瓜 200克

酵母 3克

白糖 20克

面粉 300克

做法步骤

1、首先准备好所有食材:南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、白糖30克

2、南瓜去皮切片上锅蒸熟再用勺子按压成泥

3、趁热放入30克白糖拌匀，等到南瓜泥放到常温（大概30度左右）是加入酵母拌匀，接着放入面粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团，面团是比较湿润松软的状态

4、然后将面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵一小时，发酵到原来的两倍大小取出，在表面撒上一层蔓越莓（红枣也可以）

5、然后冷水上锅大火蒸30分钟，蒸好再焖5分钟就可以了

6、蒸好晾至不烫手切块就可以了