荷包肉怎么处理

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食材清单 —

主料:

五花肉1000克

辅料:

糯米粉100克

熟粉100克

荷叶4片

赣南自制糯米酒半碗

胡椒粉10克

五香粉20克

白糖2勺

精品生抽3勺

盐20克

— 烹饪步骤 —

1· 将荷叶提前一天用冷水泡制清洗干净，备好五花肉、糯米粉、熟粉等所需配料

2· 荷叶用之前必须用开水煮软后备用，再清洗备用

3· 将五花肉切成豆腐乳状大小，制作荷包肉一般是大批量制作很少单个做的

4· 备好肉类，可以是红烧五花肉煮肉的汤也可是鸡汤备用

5· 所有原材料备好后，用盆装，放入五花肉、糯米粉、熟粉、白糖、自制米酒、胡椒粉、精品生抽、五香粉、花生油所有材料一起搅拌均与，腌制一个小时

6· 用2至3张准备好的荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，然后用碗倒入事先腌制好的五花肉，一般一个荷包肉装一碗肉即可

7· 将包好的荷包肉上甑，分层放好，上锅蒸5小时以上，这个过程必须有人专职负责加火加水以及查看成熟度

8· 蒸好的荷包肉可以上菜咯

9· 将荷叶按照包的顺序打开就可以吃了

15小时前

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