炸蚕豆的正确方法

対尓卌除 1个月前已收到2个回答举报

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蚕豆最常见的做法就是用油来炸，要想把蚕豆做的又疏又脆，首先要把蚕豆放到凉水里面泡一下，最好多泡1到2天，一般泡3到4天的样子，在泡蚕豆的时候一定要多换水，避免导致变质的情况，泡好的蚕豆控干水分就可以放到油中炸了，这样炸出的蚕豆，吃起来会又酥又脆，口感非常不错。

注：泡好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。

17小时前

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首先把干蚕豆泡24小时，中间换两次水，冲洗干净，用小刀在蚕豆上划上小口，洗净晾干备用，起锅烧油，烧至5成热，放入蚕豆大火炸，炸至金黄捞出放入盘中，加入3克食盐、五香粉搅匀即可

15小时前

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