猪小肠要怎样炒才脆呢

1/4 把猪肠用筷子翻过来，用淀粉不加水搓洗，然后用清水清洗，如此洗两遍。

2/4 锅内放水，把洗净的猪肠放入锅内，加入适量葱块、姜片、花椒，煮至猪肠八成熟（煮的过程中要勺子漂出浮沫）捞出切成滚刀块备用。

3/4 辣椒洗净切成菱形块，葱切丁、姜切小片、蒜切片备用。

4/4 锅内放油烧至三四成热放入耗油，葱姜蒜爆香，放入煮好的猪肠翻炒加入少许水，盖上壶盖闷大约一分钟，加入辣椒，盐、胡椒粉、生抽、鸡精翻炒一下，出锅装盘即可

第一步，备好猪小肠、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、白胡椒、盐、红辣椒、姜蒜、芹菜、生老抽和盐。

第二步，将猪小肠清洗后切段了，下锅加水加料酒、香叶、八角和桂皮直接烧开了，烧煮几分钟后捞出。

第三步，将猪小肠放入高压锅中加水炖煮30分钟，捞出，加盐、生抽和白胡椒腌制。

第四步，锅中加油把姜蒜爆香了，加盐。将猪小肠和泡椒下锅翻炒，加生老抽以及盐调味。

第五步，加点水翻炒后收汁即可

小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆。原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙做法：(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。

第二、炒猪肠的做法如下：

原料：猪肠适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

做法：

1.先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用。

2.辣椒猪肠切圈，葱姜蒜切片。

3.起油锅，油热后，爆香葱姜蒜；

4.下入猪肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽。

5.放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可。

第三、爆炒小肠

材料

1.小肠200克，青椒1个，红萝卜四份之一个

2.姜1个，盐，味精，花生油

做法

1.将煮好的小肠切段，青椒撕块，红萝卜切片。

2.将适量花生油倒入锅中，热至5成放入姜片，翻炒，再依次放入小肠、青椒、红萝卜翻炒。

3.加入适量盐、味精，起锅装盘。

1、猪小肠，用筷子把它翻过来，然后用搓洗三次。

2、锅里放水，放入姜片，花椒，八角，葱白，再放入洗好的猪肠，把猪肠，煮到八成熟。

3、猪肠，捞出切成菱形状，姜切丝，葱切段红绿椒，切丝。

4、姜和葱段，放进油锅翻炒几下。

5、放入猪肠一起炒几下。

6、放入青红椒，翻炒。

7、炒的差不多了放入味精，老抽，食盐要少放，因为在洗猪肠的时候已经放盐了，就在那个时候，猪肠已经吸收了一些盐分。

8、搅拌入味，就可以装盘。

猪大小肠的清洗方法,猪大小肠怎么清洗

1、首先要大概的洗一下猪大小肠的表面，洗去上面的杂质。接下来，我们要带上一次性手套，将面粉均匀地涂抹在猪大小肠上，并且适当的揉搓，这样猪大肠上面的一些异味，和一些有味道的汁就会被面粉所吸附。

2、然后用筷子或者其它方法将猪大小肠翻过来，将里面的一些油去掉，如果喜欢吃的话可以留着，猪大小肠里面的异味会比较重，所以要多涂抹面粉，同样是揉搓，最后是冲洗。接着再用碱面涂抹猪大小肠，同样也是要涂抹的均匀一些，然后要揉搓，最后冲洗。这样一套工序后可以试试闻一下大小肠，看看味道有没有明显的下降，如果还是有异味的话，还可以重复上面的步骤，再来一遍试试。

3、最后，猪大小肠是要焯水的哦，焯水的时候可以放一些葱段和姜丝，这样也能帮助去掉里面的异味，等焯水完毕后捞出冲水沥干就可以啦。

小肠的做法大全

1、猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；

2、糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；

3、香菇、虾米泡发；荸荠去皮；

4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；

5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；

6、用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；

7、灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；

8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；

9、将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；

10、装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

1.猪小肠处理干净，焯水沥干，切薄片，葱姜蒜切末，青椒切块备用。

2.起锅烧油，葱姜蒜，花椒爆香，下入肠翻炒，加入醋，盐，生抽，糖，颠炒均匀。

3.加入青椒翻炒至软，加入鸡精调味即可。

1,炒小肠之前 小肠一定要沥干水分 要大火快炒 把所需配料先准备好 这样炒出来的小肠才脆 。

2、炒小肠一定要加入米酒 加了米酒小肠才又香又脆 （没有米酒 可以用加饭酒代替）

1. 猪小肠，清洗干净，放入水中，煮，煮开后，捞出，沥干水分；

2. 猪小肠，切段，备用；

3. 蒜、姜，切片

4. 热锅，入油，放入蒜和生姜，翻炒，出香；

5. 然后，再放入小肠，翻炒；

6. 淋入料酒和生抽；

7. 加入少许的盐，翻炒；

8. 收汁，就可以出锅了

1/6

将小肠用刷子刷干净，并用清水冲洗几次，放置在一旁晾干备用。

2/6

将小肠切成块状，青椒也切成块状备用。

3/6

将小肠放入盆中，加入适量盐、料酒、酱油，搅拌均匀，放入冰箱腌制10分钟。

4/6

生姜切丝，大蒜切片，香葱切成葱花。

5/6

在锅中倒入适量食用油，开火，油温升高后倒入姜丝和蒜片爆香。

6/6

然后倒入腌制好的小肠和青椒，爆炒5分钟，最后加入适量盐、料酒和酱油，翻炒片刻，关火，撒上葱花，盛起装盘即可。