滑炒里脊丝的做法

红蝴蝶结 4个月前 已收到3个回答 举报

一日喪命散 4星

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猪里脊肉200克

辅料

莴笋75克鸡蛋清1个淀粉5克花生油50克料酒5克姜10克高汤适量食盐适量

步骤1

里脊肉洗净,片成片,再顺丝切成丝放入碗内

步骤2

肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

步骤3

将肉丝与调料抓匀上浆,腌制5分钟

步骤4

锅中烧开水,将腌好的肉丝,分次放入肉丝用筷子划开,滑熟

步骤5

肉丝倒入漏勺内沥水

步骤6

锅中放入花生油烧到五成热,加入姜末炒出香味

步骤7

加入肉丝编炒

步骤8

莴苣切成细丝

步骤9

加入高汤煮开,加入莴苣丝即成

11小时前

23

水没有味道 2星

共回答了200个问题 评论

里脊肉切丝,上浆腌后,用湿热油滑熟,放人漏勺,姜葱丝沧锅,放人料酒、滑好的肉丝,放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒,放人香菜梗、香油,出勺即可。

肉丝加蛋清,少许盐,淀粉上浆,再放入适量油抓匀,以便滑炒时肉丝更容易分开,不至结块

9小时前

12

那是回忆 2星

共回答了62个问题 评论

1把里脊肉切丝,然后加入料酒、盐、蚝油、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制10分钟左右

2锅里放水水开以后把笋丝木耳放锅里绰一下水

3把绰好水的笋丝木耳装入盘中,然后放入盐稍微拌一下

4锅里放油,在油3成热时,放入里脊丝滑油,把里脊丝滑散

5然后把滑好的里脊丝捞出控油备用

6锅里下油放入葱姜蒜爆香,然后加入水(如果有骨头汤更好)、盐、味精、鸡精、白胡椒粉,放入肉丝、青蒜

7水开以后盛入盘中即可

6小时前

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