到底是用冷水煮面还是用热水煮面

冷水：不管手工面还是挂面，表面都有一层薄薄的干粉，在遇到滚烫的开水时会迅速糊化，让面条变得黏糊糊的，就不爽滑了，还容易粘连、起坨。

同时，开水下锅面条受热过快，表面已经糊化了，但里面还有白芯，根本没煮熟，就要延长煮面的时间，导致面条发黏、发软，没有一点口感。面馆老板说，想要煮面条好吃，万不可开水下锅。

热水煮面，先把水放在锅里，然后等到水烧开起泡沸腾的时候，再把面放下去，这样煮出来的面很好吃，如果冷水下面的话煮出来会有一个坨坨的味道。

回答：不要沸水下锅

很多人煮面条时，喜欢等水沸了再下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨，而且一点都不劲道。

因为水开的时候放面条，因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，面条容易受热不均匀，表面就会糊化，粘在一起！不同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

这个时候，您不妨试试这样做：等水热至刚刚开始冒气泡时将面下锅，并且顺着一个方向搅动，等锅内水开了再适量添些凉水，这样面条不仅不易粘而且熟得快！

肯定是用开水煮面才是正确的煮面方法。如果用冷水煮面的话等水烧开了面早就泡耙了，就煮成浆糊了，所以绝对不能冷水煮面。

一般情况下我们煮面的时候当然都是热水煮面。锅内加水，烧开之后把面下进去，主治10分钟左右即可。如果将面冷水下锅，等水烧开之后，面也全都粘在一起，甚至会成为一锅浆糊，还会粘在锅底。

先把水烧开，必须用开水煮面，因为用开水煮出的面条精道，细滑好吃，由其笫二锅煮的面更好吃，就有头锅饺子二锅面的说法，但用凉水煮的面条一下锅就化，煮下就不能吃，放锅里犹糊了

肯定是热水煮面，用接近沸水煮面更好吃。冷水煮面，等面水沸腾，面已径糊了，不能吃了。用按近沸水煮面，等面水沸腾面刚刚熟，面筋好，弹性好，味道好。

热水煮面，汤面指加调料、菜肴、面条煮熟的汤品，主要是以汤为主的面食。将黄瓜切成细丝。清汤煮沸后放少量盐调味。将煮好的面条和黄瓜盛入碗里，泼上做好的清汤。最适合我们在这个季节去表达对家人那无私的爱意。因为她虽则简单，却透着一股浓浓的温暖。