木薯粉和红薯粉的区别

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红薯粉和木薯粉不一样,区别如下:

1、出处不同。

木薯粉,又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ,一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

红薯粉,又称地瓜粉。由红薯加工制成,一般加工成灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。主要含量是淀粉,是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于通便。

2、形状不同。

虽然都是叫粉,但两者做成食品的样子并不一样。

红薯粉是用红薯制作的一道家常菜,呈灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。

木薯粉为白色粉末状,在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性。

3、加工过程不同。

木薯和红薯做成粉的最大不同,是木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。而红薯粉中不含有氢氰酸,可以随时加工食用。

两者都是根茎类植物,淀粉含量高,蛋白含量低。不同之处:木薯粉中一般含有氢氰酸,有毒,须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸,可以食用。

12小时前

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