艾米果家常做法

1、艾草2斤、糯米粉2斤、粘米粉2斤、盐适量、油少量。

2、将从田里采摘的艾草清洗干净，摘的时候有野草和泥浆，耐心清洗即可。

3、先在锅里烧开适量的热水，待水烧开后，将清洗干净的艾草放入锅里，用筷子搅拌使艾草充水浸入水中，再倒入适量小苏打（小苏打的作用是，让叶子不会变黄，同时也可以去除艾草自带的苦味）。

4、开水煮3分钟左右，将其捞出，然后浸泡在冷水里，用两三次冷水漂，将苦味漂干净。

5、将漂干净的艾草拧干水份，放砧板上，用刀剁碎，越细越好。

6、将剁好的艾草放入两种各一半的面粉，并加入盐和水搅和在一起，跟和面一样，让粉和草充分融合。

7、准备工具装米果，将其拧成一个小圆圆的粄压扁，要靠的太近了，蒸的时候还会膨大，然后放热水锅里蒸，半个小时左右就可出锅。

步骤1

上菜场买现成打好的艾草浆

步骤2

将浆揉捏成小团

步骤3

将小团子压成圆形制作成皮

步骤4

将雪菜、腊肉、荞头、香干、冬笋、姜末、泡椒都切成末再小火炒好（用生粉勾点薄芡），用盆装好作馅（馅也可以用咸菜、酸菜代替，只要自己喜欢就行）

步骤5

将馅用艾草皮包好（像包饺子一样）

步骤6

包好用锅隔水蒸熟（15分钟好），艾米果制作完成！

烹饪技巧

1、馅里勾点薄芡吃起来更爽滑。2、馅要炒一下更香，才能发挥冬笋腊肉和荞头的香味。3、炒馅时先把腊肉炒香。4、馅的水分没有时，出香味即炒好