湘西外婆菜的正宗做法

1、主料：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个。

2、辅料：食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量、水适量。

3、梅干菜用水泡发，反复冲洗直到泡过的水是清的。

4、梅干菜切成合适的大小。

5、萝卜干切成合适的大小。

6、生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎。

7、红辣椒，青辣椒切小段。

8、猪肉剁成肉末。

9、热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。

10、放入肉沫翻炒。

11、肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色。

12、加入梅干菜翻炒。

13、加入萝卜干翻炒。

14、加入葱花和生抽，加适量的水让食物充分入味，梅干菜和萝卜干有咸味，不需要加盐了。

15、加入青椒和红辣椒炒到断生。

16、水焖干后关火出锅。

用料 ：新鲜青红尖椒 各1个 、袋装湘西外婆菜 、大蒜 3瓣、 肉末 适量

做法 ：1、大蒜切碎，青红尖椒切碎，我个人不太能吃辣，所以会少放辣椒。 2、中火烧热油，蒜末尖椒煸香，放肉末炒香，带肉末炒熟后，倒入外婆菜翻炒均匀

做法如下

1.先把外婆菜切碎

2.再把鸡蛋搅拌均匀

3.再切四到五个小红米椒

4.先把食用油加热，把米椒下锅，用油炒一下炒出辣味，再把外婆菜放进去炒

5.再把鸡蛋液浇淋在外婆菜上面，把鸡蛋炒成金黄色的

6. 再把外婆菜翻一面炒，把鸡蛋液与外婆菜粘在一块炒，快出锅时加上酱油炒均匀，就用盘子装起来。

步骤1/9

四季豆（或豆角、空心菜杆都可以）洗干净切好备用。

步骤2/9

这个不用洗，吃多少炒多少。

步骤3/9

红椒，线椒切好备用。（能吃辣换成小米辣）

步骤4/9

鸡蛋两个，搅拌均匀。

步骤5/9

先少油炒鸡蛋，成型后筷子划碎，起锅备用。

步骤6/9

炒完鸡蛋后，倒入油，放四季豆、青红椒，翻炒一会。倒入生抽、少许盐、老抽，继续翻炒，再导入适量清水。

步骤7/9

放外婆菜，翻炒，焖一会，烧干收汁。

步骤8/9

最后起锅前，把鸡蛋碎倒进去。翻炒均匀，出锅。

最后一步

装盘，撒点葱花

外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

第1步.新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋。

第2步.朝天椒切小圈。

第3步.油锅烧热，下入朝天椒炒香。

第4步.下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅。