家常做法 正宗干锅田鸡怎么做

食材：牛蛙2只，大蒜末23g，老姜末30g，食用油120g，干辣椒段100g，青花椒8g，老干妈豆豉15g，食用盐适量。

做法步骤：

1、牛蛙去皮、内脏后，冲洗干净控水，切成小丁。

2、锅烧热后，放入植物油，烧热（热锅热油不粘肉）。

3、将牛蛙中水分烧干，加入青花椒、姜末、蒜末，炒至姜蒜发出香味，再加入自制老干妈豆豉、干辣椒段，炒至辣椒味出来，关火，加入糖、味精、盐，翻炒均匀即可。

食材：牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法:　　

　　1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

　　2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

　　3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

　　4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

　　5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

用料:

田鸡3只

料酒约1勺

盐适量

莲藕一段

土豆一颗

莴笋一根（小根）

大蒜四瓣

花椒适量

姜5片

干辣椒若干

灯笼椒3个

面粉和地瓜粉各半勺

糖适量

泡椒若干

制作方法:

步骤 1

田鸡可以让菜市场处理好。到家洗干净。放盐、姜、料酒和糖腌一会儿。

步骤 2

土豆、莲藕切片，莴笋切条。大蒜、泡椒、干辣椒和灯笼椒切碎。

步骤 3

热油，炸田鸡，炸之前先把多出来的水倒掉，用厨房纸巾吸干，然后放入面粉生粉各一勺拌一下，再下锅炸。

步骤 4

炸土豆和莲藕。

步骤 5

把油倒掉只留一些用来炒，把剩下的调味料放进去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田鸡和所有菜，加点盐和酱油，和糖，翻炒两分钟，出锅。

步骤麻辣干锅田鸡的做法步骤11.田鸡洗净。

麻辣干锅田鸡的做法步骤22.葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下。

麻辣干锅田鸡的做法步骤33.田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。

麻辣干锅田鸡的做法步骤44.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用。

麻辣干锅田鸡的做法步骤55.锅中留底油爆香花椒。

麻辣干锅田鸡的做法步骤66.下入干辣椒煸炒。

麻辣干锅田鸡的做法步骤77.放入葱姜蒜炒出香味。

麻辣干锅田鸡的做法步骤88.下入炸好的田鸡翻炒均匀。

麻辣干锅田鸡的做法步骤99.加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可。