炝芥菜丝做法

1.选材：先选新鮮无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鮮无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。

2.煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。

3.焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的溫度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分诱惑胃口。

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝；

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出；

3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火；

4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来；

5、将木耳泡发后切丝；

6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

步骤/方式一

用料:

芥菜疙瘩 2500g ，白糖 50g ，盐 40g ，白醋100g ，油 100g ，花椒 一把 ，熟芝麻 适量

步骤/方式二

芥菜疙瘩买来晾两天去去水气，

步骤/方式三

清洗干净之后，擦丝，

步骤/方式四

挤干净水分，加入食盐腌制20分钟，

步骤/方式五

油热下花椒，炒香，

步骤/方式六

下芥菜丝，白糖，白醋，熟芝麻翻炒十分钟左右即可。

步骤/方式七

出锅装盘。

方法步骤如下

原料：芥菜疙瘩1000克、花椒5克、醋一勺、盐5克、香油一勺、生抽一勺。

做法步骤：

第1步、把芥菜疙瘩洗净。

第2步、把芥菜疙瘩搓成细丝。

第3步、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。

第4步、放芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。

第5步、迅速盛入密闭饭盒里。

第6步、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。

第7步、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可。

第8步、最后看一下成品，是不是很有食欲

主料

芥菜疙瘩360gg

辅料

花椒10粒

盐适量

炝芥菜丝的做法步骤

1.芥菜疙瘩一个，重360g，清洗干净。

2.先切成均匀的薄片，再切成均匀细丝（也不要过细，类似平常土豆丝状）。刀功不好可以用擦板。总之要粗细均匀

3.全部的材料准备好了：切好的芥菜丝，两个小米辣，一个杭椒切圈，10粒花椒，适量的盐。盐要比平时炒菜略多点

4.热锅凉油，炸香花椒粒。有时也炸花椒、大料和干辣椒来炒。

5.捞出花椒，倒入芥菜丝，快速翻炒。

6.快速加入青红辣椒圈、盐翻拌均匀。有微微的辣味飘出，关火。整个炒制过程大约40秒左右，千万不要炒的过熟，过熟怎么也闷不出芥辣味。

7.快速将芥菜盛入盆中，压实。家里有耐高温的罐头瓶，可以直接装进去。

8.盖上保鲜膜，用布子包严实保温一晚。

9.盛入密封瓶中，放入冰箱保存。

用料芥菜疙瘩2盐少许油适量花椒粒少许

做法

1.芥菜疙瘩两个，清洗干净，把表面的坑洼不平的地方都要刷干净

2. 擦丝

3.需要注意的疙瘩擦到剩下不多的时候可以像这样用一根筷子插上擦，避免把手擦伤

4.两个疙瘩全部擦成丝

5.炒锅上火，热油放花椒粒炸出香味

6.放入疙瘩丝快速煸炒

7.放入盐，盐的量不用多，（多了容易出水）继续快速煸炒，疙瘩丝塌蔫没出水前马上出锅

8.出锅后趁热盖上锅盖，焖…

9.头天晚上炒的，第二天吃刚刚好！打开盖子的一瞬间芥末的味道直窜鼻子…（要有心里准备哦）

10.取适量的疙瘩丝加盐，鸡精，醋，香油适量拌匀就可以吃啦