干盐菜怎么做

主料

盐菜 猪五花肉

辅料

老姜 大蒜 生抽 甜面酱 干辣椒 干花椒

鸡精 二荆条

做法步骤

1．肉洗净切成大块后锅中，加少许花椒，葱，料酒，盐，水煮20分钟左右捞出切块。

2．盐菜洗净（如需水泡一下）然后切成丝，干辣椒，二荆条切成段，姜切丝、蒜拍碎。

3．热锅下油，下肉，炒出油卷边的时候就差不多了，然后舀出多余的油，下花椒辣椒，姜蒜炒香。

4．然后加入少许生抽，甜面酱，炒香再放入盐菜，炒出盐菜的水分，直至微微发干，这样吃起才香！

5．起锅前放适量白糖和鸡精调味就好了。

干盐菜的食材：

主料：大芥菜5000g 

辅料：清水适量　　

盐菜的做法步骤：　

1.准备大芥菜　　

2.清洗干净。　　

3.然后晾干水份。　　

4.只需要把水分晾干即可。　　

5.然后切成细丝。　　

6.放入蒸锅蒸至熟透。　　

7.蒸好后，拨散开来。　　

8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。　　

9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。　　10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。　　

11.蒸好后，晒至干爽即可。　　

12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。　　

小贴士：1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。　　

             2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。