撕不碎的心 2星
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小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸,碳酸受热分解产生二氧化碳和水,让面团发起来。而食盐的化学名称为氯化钠,溶于水不发生反应,并没有发面的作用,因此不能代替小苏打。
以上就是我的回答
3小时前
呵淡莣 1星
共回答了144个问题 评论
食盐没有发酵的功能，小苏打有发酵的功能，蒸馒头需发酵，所以食盐不能代替小苏打
1小时前
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