怎样把普通面粉变成高筋面粉

校门外的猪 1个月前 已收到3个回答 举报

春风兰麝飘 1星

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1 可以通过添加谷蛋白或者面筋粉来将普通面粉变成高筋面粉。
2 高筋面粉中含有更多的蛋白质,可以使面团更加有弹性和韧性,适合制作需要发酵和拉伸的面食。
3 如果没有高筋面粉,可以尝试在普通面粉中添加谷蛋白或面筋粉,按照一定的比例混合,以达到类似高筋面粉的效果。
但是需要注意添加的量不要过多,否则会影响口感和质量。

15小时前

35

走奈何橋 2星

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把普通面粉变成高筋面粉的方法是,将榆树粉适量加入普通面粉中,增加普通面粉的韧劲,这样就会使普通面粉吃起来的感觉和高筋面粉一样。

13小时前

35

少温暖 2星

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加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。 4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了,省时又省力材料。 超市卖的普通面粉一般为中筋面粉,可以用作家用蒸包子,做馒头等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。

11小时前

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