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食材清单
猪血 1000g
、 豆腐 3块 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 蒜 1个 、 盐 1匙 、 老抽 1勺 、 辣椒 2个 、 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1/10
猪血豆腐，猪血是乡下杀猪时现熬的，豆腐选用水豆腐，一起花费3块钱。
步骤2/10
豆腐和猪血打成厚片。
步骤3/10
姜蒜辣椒下锅炒香，加适量的水（用装汤的碗装上5分之3的水。）姜蒜为了去腥味。
步骤4/10
加一勺盐
步骤5/10
倒点老抽，还可以加一点鸡精调好味道。
步骤6/10
汤煮开后下猪血
步骤7/10
放豆腐
步骤8/10
汤煮开撇去浮沫
步骤9/10
加水淀粉勾芡，这样会使汤更浓稠有口感。
最后一步
撒上葱花出锅。
1小时前
说谎为了谁 1星
共回答了129个问题 评论
步骤 1
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取半块嫩豆腐与一块猪血
步骤 2
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猪血豆腐做法很多，我还是喜欢用咸菜蒜葱或韭菜来做猪血豆腐。咸菜猪血豆腐，是乡下过年春节餐桌上常有的美食
步骤 3
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将豆腐与猪血切块
步骤 4
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蒜切碎末葱切段备用（或用韭菜）
步骤 5
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猪血与豆腐冷水下锅，给猪血与豆腐焯水（给猪血焯水的时候建议用冷水下锅，这样可让猪血有一个缓冲过程，如果直接遇到热水，猪血本身就会紧缩，导致口感变老）
步骤 6
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水中加点料酒、姜片、盐，焯水一分钟，同时去除浮沫
步骤 7
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捞出控水备用
步骤 8
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起油锅，加入蒜末与葱白段或韭菜茎段一起炒香
步骤 9
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加入咸菜翻炒均匀
步骤 10
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加入猪血豆腐，滑锅或轻轻翻炒，猪血易焦，不宜大火
步骤 11
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加水没过猪血豆腐，然后开始调味，加入10克料酒、5克蚝油、5克生抽、5克糖、适量盐（盐別一下加太多！盐的多少与咸菜的咸淡密切相关！）
步骤 12
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中小火焖煮2分钟使猪血豆腐入味
步骤 13
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加入葱段或韭菜，翻炒一下
步骤 14
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出锅
21小时前
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