怎么样清炖牦牛蹄子

主料：去骨牛蹄2个

配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜各适量

做法

1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。

2、下牛蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。

3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至牛蹄九成烂。

4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

食材和调料：

牛脚半只 ，胡萝卜 适量，玉米 两块

清炖牛脚的做法步骤：

第1步.牛脚先泡水，出血水就行

第2步.洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出

第3步.等水烧开的时候，可以来切胡萝卜和玉米，切多少都随意，爱吃可以多点

第4步.先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里

第5步.第一次水要到满砂锅，这是我煮一个半小时后的水位，这时可以把胡萝卜和玉米放下去

第6步.再次倒满开水，注意，一定要是开水，继续煮一个小时

第7步.出来的牛脚非常软嫩，入口都能感觉到浓浓的胶原蛋白

准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

1、主料：牛蹄500g、白萝卜200g。

2、辅料：料酒、盐、姜、味精、香菜。

3、处理净的牛蹄焯水后捞出。

4、将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄，加入姜片，加入料酒。

5、选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右。

6、白萝卜切成块，放入白萝卜块，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。

7、加盐、味精调味，放入香菜，盛入碗中即可食用。

主料：牛蹄1000克，

辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，

调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

做法

1.将牛蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过牛蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下牛蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，用旺火烧至上色。

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将牛蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即可。

材料

牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克

做法

(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;

(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;

(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。

做法 ：

1，牛蹄剔刮、洗净,，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

2，所有的佐料全部入锅。

3，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。,4，文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。