鲜猪肉焯水正确步骤

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鲜猪肉洗净切成片或肉段，用冷水下锅逐渐加热，使肉甩血水慢慢渗出，然后开锅后打出浮沫，焯开打出然进行烹饪就可以了。

15小时前

共回答了104个问题评论

一般都是用冷水下锅的。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。

用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。

冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）。

2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。

13小时前

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猪肉焯水的正确步骤，洗净的鲜猪肉切成块，然后冷水下锅焯煮水中放入料酒，姜葱焯煮十分钟

11小时前

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共回答了430个问题评论

猪肉焯水的目的是去腥，肉类焯水用凉水去焯，让肉质缓慢加热，使肉里的血水释放在水里，让蛋白质迅速收缩，这样吃起来不会腥。

7小时前

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共回答了400个问题评论

鲜猪肉的话，把它切片儿用来抄水。

2小时前

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