卤鸡脚鸡翅的家常做法

零点五十一 2个月前已收到3个回答举报

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1、食材：鸡爪250g、鸡翅250g、浓缩卤汁1包、桂皮5g、白芷5g、香叶5g、麻椒10g、干辣椒适量、白糖20g、味精10g、盐30g、老抽20g、油20g、姜20g。

2、准备好鸡爪鸡翅清水浸泡30分钟捞起，辣椒切成段备用。

3、白糖加油炒成焦糖色，倒入浓缩汤汁，加入清水（骨头汤会更好些），然后加入所有的辅料，熬煮开锅。

4、倒入鸡爪鸡翅继续烧开，然后转小火煮15分钟熄火，再焖浸泡15分钟（更入味）。

5、捞起装盘，再撒些芝麻即可

1小时前

共回答了401个问题评论

步骤 1

锅中烧开水，放入生姜片，鸡翅鸡爪一起焯水，捞出清洗干净；

步骤 2

准备好八角，花椒，桂平，茴香等香料；

步骤 3

适量冰糖；

步骤 4

将生姜和蒜头都拍扁；

步骤 5

加几颗荔枝干，增加甜味（家里刚好有就放进去了）；

步骤 6

将鸡翅鸡爪放入砂锅中，将香料一起放进去，放入冰糖，倒入酱油，加点盐，倒入少量的水，先腌制30分钟左右；

步骤 7

先大火煮开，然后关中小火继续煮30分钟左右；

步骤 8

剩下一点汤汁的时候关火，这道菜就完成啦！

21小时前

共回答了133个问题评论

1.买回来的鸡脚清洗干净，切去指甲后放入锅里，加入适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，焯水后的鸡脚再卤，吃起来更香。

2.蒜剥去蒜衣，葱头对半切开，蒜和葱能去腥的同时增加香味。家里有姜的朋友也可以加入姜，喜欢吃辣的朋友可以加几根干辣椒增加味道。

3.炒锅中加入少许的食用油，放入八角、香叶、蒜、葱头，小火炒几分钟，炒出香味。

4.放入焯水后的鸡脚，改中火炒2分钟左右，嫌麻烦的朋友可以忽略这一步。

5.放入老抽、生抽，倒入清水，水的用量不用太多，盖过食材就可以。大火把水煮开后，改小火继续煮10分钟左右，这时候的鸡脚软硬程度刚好，就可以关火了。

整个过程15分钟左右，就能做出又香又有嚼劲的卤鸡脚。

18小时前

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