火烧都市 3星
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1.先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，取一块大理石或水磨石砖抹少许油，把莜面片放在上面，用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。
2.将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。
3.将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。
4.将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。
5.将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。
14小时前
潕钶取玳 3星
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食材用料：
攸面适量
胡麻油适量
土豆适量
韭菜适量
盐适量
花椒面适量
酱油适量
1、和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。
2、和到盆光、面光、手光这种程度就行了。
3、把土豆去皮、洗净、切成8-10mm块儿。
4、把韭菜洗净、切碎 。
5、加入胡麻油、花椒粉、酱油、盐调味。
6、用勺子把馅料拌均匀。
7、先给面板铺上薄薄的一层面，然后揪一块面，用擀面棒擀薄、擀平。
8、把馅平铺到擀好的面上，然后，用面把馅卷起来。
9、用刀把它再切成一小段一小段的。
10、把它们都摆放到笼屉上。
11、先把锅里的水烧开，然后把笼屉放到锅里。大火蒸制15分钟左右，（一般以闻到莜面味再蒸三四分钟就可以了）。
12、蒸好的莜面卷本地人叫“行李卷”
注意事项：
1、和面的水一定要用刚烧好的开水，不然的话，蒸制出来的莜面口感不好。
2、莜面放到锅里之前，锅里的水一定要烧开。
12小时前
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