怎辨认真假黑米

一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。 　　

二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。 　　

三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

朋友们，大家好，我是一名吃货，我喜欢美食，喜欢制作美食，喜欢分享美食，从小在农村长大，家里种植水稻，对农产品有一些了解，最了解的是大米，玉米，黑米，今天这个问题是怎么辨认真假黑米，我来谈一下粗浅的看法，希望对朋友有所帮助，有说的不对的地方请多多指正。

黑米，已经有二千多年的历史了，关于黑米，还有一个历史故事呢，西汉时期，有个叫张弿的学士，读书多年，很有才华，一日在林中读书，突然来了困意睡着了，做了个梦，梦进自己去到斗牛宫，于是跪问文曲星，问自己的前程，文曲星回答说：前途无量，张弿又问：何时发迹呀。文曲星回答：等你见到黑米的时候，就是你发迹的时候，于是这个张弿呀除了学习之外就是到处找黑米，三年后，他在河边的野稻中发现了一株灰色的稻穗，剥开稻壳一看，果真是黑色的米，张弿也正是在这一年出仕，相传发现黑米的地方是陕西的洋县，后来一直晚清，黑米都是进贡皇室的食品，直到今天，陕西洋县的黑米也是最好的，

这黑米呀，营养价值和药用价值都非常高，素有黑珍珠和米中之王的称号，又被说成是药米，贡米，寿米，

黑米非常好吃，可以在煮饭的时候在大米里加一些黑米，煮出来的米饭特别香，而且不会很硬，当然，在煮饭之前，要把黑米泡上几个小时，这样煮出来的米饭更软糯，我家就常吃黑米，非常好吃，煮饭的时候大米和黑米的比例8比2就可以，

黑米这么珍贵，而且产量远不及大米，所以就会有商家动歪心思，做假的黑米，那么我们怎么来判断黑米是真是假呢，在这里，我给大家分享几个方法，

第一，看色泽，真的黑米，外表会比较光亮，有质感，灯光一照它会反光，我今天拍的这个照片，里边有发黄的，那个没关系的，那个是不太成熟的黑米，到秋天收割了还没长出黑色的，一样吃，营养是一样的，

第二，黑米只是外边一层黑的，里边是白色透明的，用小刀把外面的黑色一层刮下去，里边的米是透亮的，

第三，闻味，真的黑米，闻起来是米香味，如果假米的话，会有化学品的味道，

第四，用醋泡，看颜色，真的黑米，泡完以后，醋变成红色，如果是假黑米，会变成黑色，

看看吧，黑米用醋泡完，醋的颜色变成洋红色，特别的好看，

通过这几招，基本就能判断出黑米的真假了，期望对朋友有所帮助，我的回答完了，谢谢大家，

如果有其它方法的，欢迎在评论区留言交流分享，分享美食，义不容辞！