隆江正宗猪脚做法

食材用料

猪前腿两只 生姜一大颗 大蒜一整颗 香葱一大把步骤1/6

猪脚去毛，洗净切段(台湾这里的猪皮很薄，脂肪不是多，所以吃起来比较不腻)香葱只保留葱白，大蒜去皮，姜去皮切块。

2/6锅内放入凉水，将猪脚块放入煮。

3/6煮开后见起泡沫熄火，将水倒去，猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)。

4/6准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗。

5/6炒锅内下少量油，冷油把葱白，大蒜，姜爆香，爆至表皮有微黄色。

6/6将爆好的姜\葱\蒜放入锅底，再把洗好的猪脚放入，倒入台式酱油 1/2大碗 白糖 1大调羹米酒1/5饭碗 ，清水一大碗(最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的，这样卤出来的猪脚Q香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚)。半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可。

方法与步

1/5

准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。

2/5

猪脚切块，葱切片，姜切片。

3/5

锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。

4/5

小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。