浙江腌苦笋的做法

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制作方法：

1.把苦笋去壳取芯洗净，放入锅内烧煮6分钟，放于阴凉通风处晾干；

2.将晾好的苦笋均匀的洒上一些无碘盐和味精，使其保持足够的咸度，防止腐坏，将其装入容器内；

3.然后往容器里加入盐水（盐+蒸馏水）泡制，放于阴凉干燥处密封保存；

4.泡制三、四天后可开封取出，将洗净的苦笋加上适量盐、糖、味精、蒜末、辣椒、白醋等一起搅拌均匀，腌制30分钟；一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。

18小时前

共回答了198个问题评论

我们这里腌苦笋的方法是：把山上挖来的苦笋，去壳，然后洗干净放在锅里煮一个小时，要放入适量盐，在煮的过程中，翻动一下，闷一会儿捞出来，放凉，再放入瓶中或者是保鲜袋中，放进冰箱里冷藏，到吃的时候，拿点出来，用清水浸泡后，可以蒸着吃！

16小时前

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1：苦笋去壳以后，可以把它放进清水里煮久一些时间，最好是撕开来，然后用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水。

方法2：刚砍下来的苦笋，最好要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦不苦，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。

13小时前

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