白汤羊蝎子正宗做法

悸動的騷年 1个月前已收到2个回答举报

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1、材料：羊蝎子5斤。

2、烧一锅热水，加一点料酒切两片姜，把蝎子放进去烧开，捞起冲洗干净；

3、把洗干净的蝎子放进压力锅里，往里面加以下调料：生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈和豆蔻各两小块（没有就不加）、花椒一小把，拍扁的蒜瓣五瓣，大葱段五段，最后加水，水面基本没过骨架（尝尝味道咸淡，再调整）；压20-30分钟即可。

7小时前

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准备食材：羊蝎子一根斩块、羊腿骨2根

调味品：草果1颗肉蔻1颗砂仁3颗香叶5片小茴香50粒良姜一颗八角2颗花椒20颗冰糖6颗干辣椒3颗桂皮1段丁香4粒孜然8颗白胡椒6颗白芷2片生抽半汤勺老抽2茶勺料酒4茶勺大葱段5段生姜半颗醋1茶勺

1、羊蝎子和羊腿骨用清水泡3小时以上，期间多次换水。

2、煮一锅热水，放入几片生姜，1汤勺料酒。等待水开了下入羊蝎和羊腿骨焯5分钟。用勺子撇去浮沫。

3、高压锅加水，待水开加入蝎子和腿骨，将所有调料压20分钟。等待高压锅放气，加入盐，一勺醋，再次压15分钟关火即可。

4、吃的时候可连汤带肉放入火锅加热，可准备一些大白菜、豆腐之类的食材涮着吃

5小时前

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