潮汕牛肉火锅蘸料

自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的用料

锅底: 沙茶酱 2勺盐 2勺白萝卜 10块糯玉米 1根蟹味菇 1把素菜: 白豆腐一块生菜 1颗土豆 2个娃娃菜 1颗木耳 10-20朵肉类: 雪花肥牛 300克自制虾滑 20只火锅蘸料: 沙茶酱版本: 沙茶酱 4勺黄豆酱 1勺香芹碎 1根小香葱 1根香菜碎 10根自制蒜蓉酱 2勺花生碎 10克普通火锅蘸料版本: 利民蒜蓉辣酱 2勺自制蒜蓉酱 2勺香菜碎 10根花生碎 10克生抽 1勺香油 1勺蚝油 3勺醋 1勺白糖 2克豆腐乳 1块韭菜花 5克麻油 1勺

自制潮汕牛肉火锅附两种火锅蘸料方法的做法步骤

锅底加入纯净水，放入切成菱形块的白萝卜和小圆柱形的玉米，放入一小把蟹味菇提味，然后放两大勺沙茶酱，放两勺盐，打开开关，开始等水开。

步骤 2

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配菜都洗好切好，摆盘放在桌子上，这里说一下，潮汕牛肉火锅可以根据自己的喜好随便添加食材，我的雪花肥牛是自己冷冻后切片的，吃潮汕牛肉火锅一定要吃新鲜的牛肉而不是肥牛卷，先涮肉，后涮菜，最后还可以来一点火锅面条，完美！

步骤 3

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虾滑的制作参考这位厨友的http://www.xiachufang.com/recipe/102785087/，自制蒜蓉酱参考这位厨友http://www.xiachufang.com/recipe/102387385/，感谢下厨房的厨友们为我提供好吃又好做的菜谱！

步骤 4

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还有一点要记住，牛肉不要煮太长时间，会老，口感就不好了，带点肥肉的牛肉更好吃！

步骤 5

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火锅蘸料沙茶酱版本是正宗的潮汕牛肉火锅用的蘸料，但是沙茶酱很香，又有点发甜，有的朋友可能吃不习惯，但是潮汕沙茶酱这种独特的味道，大概吃习惯了就会觉得还不错，以前我吃别的火锅，也会加一勺沙茶酱吃，而且我对沙茶酱的食物不排斥，沙茶面我就蛮喜欢的。

步骤 6

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说到沙茶酱，我也是看了很多人的推荐买了这两个牌子的（芒果和皇牌），我吃着还行，但是永远吃不出火锅店的味道，买两种的原因是这两种沙茶酱要配着吃才更好吃，大概火锅店的沙茶酱都是调制出来的吧。