鸡汁鸡肉的做法

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【菜名】炖鸡汁

【所属菜系】川菜

【特点】汤鲜肉嫩，回味纯正

【原料】鲜肥母鸡一只（约1500克）。拘杞100克。老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。

【制作过程】母鸡宰杀退毛，掏去内脏，洗净，宰去鸡的头脚，入锅加清水置旺火上烧开，撇去浮泡，加入老姜、拘杞（用白纱布包上），移焖炉内，用微火炖4小时（嫩鸡3小时），取出，鸡肉用筷于拨开，去掉脊背骨，拣去老姜，取出枸杞即成。食用时，将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内，加味精、精盐、胡椒粉，并酌加鲜嫩小菜即可食用。

8小时前

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材料

材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，豉油鸡汁15克调味料冷猪油250克，盐、味精、胡椒粉少许

做法

1、在滑过油的热锅中留猪油3O克，放入打散的蛋液炒匀。

2、放入米饭、盐、味精、胡椒粉炒匀。

3、加入豉油鸡汁后迅速将米饭炒散、炒香。

4、撒上葱花即可装盘。

POINT

1、放入豉油鸡汁后炒的速度要快，否则饭会黏锅。

2、米饭在即将炒好时再加入豉油鸡汁，略加热即可。

6小时前

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