北方红薯凉粉做法

制作方法

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

食材用料 红薯生粉100克 水450克

生抽35克 麻油15克 辣椒油15克

菜谱做法

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。

红薯凉粉

天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。

做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。

主料:红薯淀粉100克 清水450克

辅料:黄瓜适量 大蒜适量

配料:酱油适量 醋适量 白糖适量 盐适量 辣椒油适量

做法:

1. 颗粒状的红薯淀粉。

2. 将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

3. 搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

4. 将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

5. 完全形成透明的胶状后立刻关火。

6. 放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

7. 将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

8. 切成条状。

9. 放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

温馨小提示

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。

做法步骤:

1，200克北方红薯淀粉加200克凉水，搅拌成面糊，过滤一遍，锅中水开倒入红薯粉，小火翻拌至红薯粉透亮，碗中刷食用油，把红薯粉盛进碗里，整平常温冷却4小时，切成小块，

2，碗里倒入陈醋、生抽、辣椒油、香油，锅里倒油。

3，油热加入花椒、姜末、蒜末、小米辣爆香，盛入调好的碗汁中，浇到红薯粉上，加香菜点缀即可。凉粉成功了。