白切无骨猪手做法

食材

醋两汤勺，冰块三十块，红葱四个，料酒两汤勺，猪手一只，花生油一勺，沙姜二两，酱油，香菜10g，盐一勺。

1/准备食材，醋两汤勺，冰块三十块，红葱四个，料酒两汤勺，猪手一只，花生油一勺，沙姜二两，酱油，香菜10g，盐一勺。

2/猪手切块加水煮，放入沙姜，料酒，放少许盐，捞出后用冷水清洗，沥干放入冰块。

3/爆香红葱片和沙姜，用碗装酱油和香菜。

4/爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油，把酱油碗内食材倒入装有猪手的碗。

5/美味又好吃的沙姜无骨猪手的做法完成开吃了。

猪蹄1只 、 柠檬适量 、 蒜适量、葱适量、白糖适量、米醋适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量

1.材料：猪脚一只，

2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。

3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。

4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。

5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。

6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。

7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。

8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。

9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。

用料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许

作法：1.用刀去掉猪手上的毛，去掉趾甲，从中间切开，去掉大骨，然后洗干净，再用绳子和布把它重新扎实。

2.猪手冷水下锅，加入葱结，八角，姜片、香叶，水开后加少许料酒。文火煮1小时。

3.猪手取出放入冰水冷却，收紧肉质，15分钟取出。

4.锅中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（约50克），煮开，倒入大盘中。

5.把猪手放进醋中浸泡3个小时，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切片装碟。

6.大火起锅，加入花生油，五成油温，把沙姜碎粒加入锅中，小火煎煮1分钟，沙姜发出香味即可，装入碗中，冷却后加入生抽，拌匀，然后均匀淋到猪手表面，加上酸荞头和香菜即可。