草头需要过水吗

爱情年华 1个月前已收到3个回答举报

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需要过水。草头这种蔬菜特别是江苏人很爱吃，我以前在江苏的时候也是非常喜欢吃这道菜，当然也有人认为它是一道农家菜，这是很客气的一种说法，实际上他们想说的是，这是以前农村喂猪的菜。草头在清炒或凉拌之前是可以稍微焯一下水的，因为这道菜本身就比较鲜嫩，一般不需要焯水太久，稍微焯一下就可以了

6小时前

共回答了94个问题评论

步骤 1

草头放盆里过水洗个三遍，把一些杂草和烂叶子摘掉

开火或调到最大，加油，油微烫，再放菜。一次多放一点，把油盖住，这样就不会溅出来了。可以拿锅盖挡一挡。

步骤 3

快速翻炒，然后再放第二把菜。把菜炒扁后加入几滴白酒。白酒的香味挥发的差不多了，再加一铲蚝油，尝尝味道，如果有点淡的话，可以再加一点点盐。乘出来以后，用筷子把菜捣开。

4小时前

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含有草酸的草头肯定是要焯水的，焯水之后可以减少草酸的含量。

1小时前

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