秋腊肉的制作方法

心跟迩妈走 3个月前 已收到2个回答 举报
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困住我年少 2星

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步骤/方式1

新鲜五花肉备好

步骤/方式2

配料备好。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）

步骤/方式3

用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。

步骤/方式4

放入盐和白花椒粉

步骤/方式5

放入冰糖

步骤/方式6

放入生抽、叉烧酱。

步骤/方式7

用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。（大约五分钟）

步骤/方式8

翻动好的肉放盆子里腌制。（不需要盖盖子）

步骤/方式9

早晚拿出来翻动一次

步骤/方式10

准备好绳子

步骤/方式11

腌制了三天的五花肉，用热水清洗掉腌料。

步骤/方式12

肉皮上已经事先扎了孔，用绳子逐一串好。

步骤/方式13

稍微滴干水分，放在通风的地方（有太阳晒更好）晾晒，大约一个月就可以吃了。（因为我做的比较大块）

21小时前

32

重新活着 4星

共回答了495个问题 评论

步骤/方式1

准备4斤五花肉，切开大概五条，最好选择肥瘦相间的，买回来不要洗

步骤/方式2

加入十三香粉1勺+白糖1勺+盐2勺+生抽5勺 。把调料淋入肉里面均匀搅拌

步骤/方式3

选择浓度高一点的白酒，防虫防止滋生细菌 加入半碗白酒，搅拌均匀，确保每条五花肉都腌制到位

步骤/方式4

把拌好的肉用保鲜膜封上、放冰箱冷藏腌制一晚

步骤/方式5

腌制好一晚后，拿出挂起来，自然风干7天就晒干了

步骤/方式6

晾干的肉晶莹剔透，晾晒出油了。不肥腻。

步骤/方式7

拿来炒菜？蒸煲仔饭都可以

19小时前

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