山东酱豆的正宗做法

滒獨霸籹 1个月前 已收到2个回答 举报
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丆該倣棄 3星

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步骤/方式1

用料

黄豆 400克

青花椒 20粒

洋葱 半个

香菜 2根

大葱 1根

生姜 半块

小米辣 1把

青尖椒 5个

甜面酱 2勺

辣椒酱 2勺

黄豆酱 1勺

生抽 2勺

黄豆泡一夜。用高压锅煮熟，煮豆时放点八角一起煮。

步骤/方式2

洋葱切大片。生姜切片葱切段，香菜不用切。

步骤/方式3

锅里多放一些油，油热放花椒，洋葱，香菜，大葱，生姜进去炸。

步骤/方式4

炸干捞出

步骤/方式5

倒煮好的黄豆。

步骤/方式6

放黄豆酱，甜面酱和辣椒酱翻炒均匀，在放小米辣和青椒，生抽。

步骤/方式7

翻炒均匀，煮一会。

步骤/方式8

酱豆子就做好了

19小时前

30

夢醒時分 1星

共回答了123个问题 评论

步骤1

准备好新鲜黄豆。

步骤2

2、黄豆冲洗一下添加适量清水浸泡一夜。

步骤3

3、浸泡好的黄豆看起来非常饱满。

步骤4

4、姜切片、花椒、八角、干辣椒。

步骤5

5、黄豆去除杂质冲洗干净沥干水份。

步骤6

6、黄豆放入锅中添加适量清水放入豆瓣酱。

步骤7

7、辅料姜、干辣椒、花椒、八角放入锅中。

步骤8

8、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、生抽、糖大火煮起来。

步骤9

9、煮大约半小时左右黄豆九成熟放入盐和味精改小火慢煮。

步骤10

10、煮至汤汁快收干时盖上锅盖焖十分钟即可出锅享用。

步骤11

11、酱豆装入容器中就大功告成了。

17小时前

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