发面牛肉馅饼怎么做

一、用料

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 2.5克

温水或冷水 230-250克

牛肉馅  

牛肉 250克

大葱或洋葱 150克

盐 3-5克

蚝油 10克

生抽 10克

老抽 5克

香油 10克

花生油 10克

白胡椒粉或花椒粉 适量可不放

二、牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、温水放在面盆里，用筷子搅拌均匀无需手揉，盖上盖子放在温暖处发酵到两倍大，有蜂窝状洞洞即可。我是烤箱放了碗水，调到38度发酵的，差不多40分钟可以发酵好。

步骤 2

双手抹油，不需要面板，操作台上铺一块保鲜膜就行，在保鲜膜上也抹点油。揪出比拳头小点的一块面团，包入牛肉馅，随便捏捏不露馅就行。

步骤 3

稍微整整型放入煎锅，无需放油，盖盖子，每一面差不多2、3分钟，注意观察，别烙糊了，全程小火，两面金黄即可。

· 把大葱和洋葱末与牛肉一起放在绞肉机里搅碎

2· 然后加入盐，生抽，耗油，五香粉，芝麻油和色拉油再次搅拌

3· 搅拌好的肉馅盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏

4· 酵母粉用温开水搅拌均匀，倒入面粉，加入适量的水，和成光滑的面团，然后开始放到温暖的地方发酵

5· 面团发至两倍大之后，拿出来揉面排气

6· 揪成大小差不多的剂子，然后擀成包子皮那样，把肉馅包进去，带褶子的一面朝下

7· 锅内放油，中火煎至两面金黄之后，加入少许水，盖上盖子闷干，打开锅盖再干煎一下，这样做出来饼皮会脆脆的