酱长蛸做法

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材料

长蛸200克，鱼上汤100毫升，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，黄豆酱1茶匙，盐及胡椒粉少许，酿水榄6～8粒。

做法

(1)先将长蛸洗净，以鱼上汤及白酒将长蛸浸透，放入冰柜冰冻。

(2)将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

(3)浓缩浸液中加入黄豆酱、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液，待凉留用。

(4)以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

(5)八爪鱼片淋上汁液，加上调料汁，即可享

13小时前

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一、用料

主料望潮600克，红皮洋葱1个

辅料盐适量植物油适量青椒少许胡萝卜少许蚝油2勺生抽2勺蒜2瓣姜少许 XO酱2勺红烧酱油半勺细砂糖1勺

二、做法步骤

步骤1

八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用

步骤2

把八爪鱼放入一个大碗内，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖

步骤3

拌匀，腌渍最少十五分钟

步骤4

准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，再来一点青椒切小块，有胡萝卜也可以准备点胡萝卜丝

步骤5

锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香

步骤6

加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀

步骤7

再倒入2勺XO酱

步骤8

大火翻炒，把洋葱、青椒炒软

步骤9

最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油，出锅装盘即可。

11小时前

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