香芋排骨煲怎么做

主料3人份

芋头3个、腊排骨120克、排骨400克

辅料

料酒2勺 盐适量 葱1棵 姜3片

步骤1

腊排骨提前浸泡好，肋排洗净

步骤2

芋头去皮洗净，切滚刀块

步骤3

新鲜排骨和腊排骨加点葱姜放入锅中焯水

步骤4

煮沸后捞出，洗去血沫后沥干水分

步骤5

把焯水后的排骨倒入电炖锅中加入适量温水炖煮1小时，煮沸后加点料酒

步骤6

在剩下30分钟的时候加入切好的芋头

步骤7

一起再炖30分钟

步骤8

最后加点盐调味

步骤9

即可出锅装碗

一、用料:肋排、荔浦芋头、大葱、生姜、蒜头、八角、香叶、黄酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油

二、做法步骤:

步骤 1、肋排提前浸泡出血水

步骤 2、香辛料准备好：葱、姜、蒜，切成合适的大小

步骤 3、选用优质荔浦芋头

步骤 4、芋头去皮、切小块

步骤 5、放入油锅炸至金黄备用（炸过的芋头更香也更有型，比较耐煮）

步骤 6、肋排先焯水控干备用

步骤 7、炒锅内放1大勺油，放入砸碎的冰糖，小火翻炒至冰糖融化，变成褐色（糖色不宜熬太久，会发苦）。

步骤 8、放入沥干水分的肋排，翻炒至排骨上糖色，微微有点焦黄

步骤 9、下入姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶同炒出香味

步骤 10、烹入料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料

步骤 11、加入没过排骨的开水，大火烧开，转小火炖煮约20分钟至排骨酥烂

步骤 12、放入炸过的芋头，继续炖煮10分钟左右

步骤 13、这时候可以准备一个砂锅烧热，把前面炖煮好的香芋排骨放入，中火煮至锅身热透（1分钟左右），撒上些葱花即可。

材料

主材：，排骨450克，芋头1小个，去皮切粒，植物油适量，汁料（份量只供参考）：，南乳3块，花雕1汤匙，老抽1汤匙，片糖1/3块，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，腌料：酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.先将排骨用基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟，然后生粉、水和油适量再腌5分钟备用， 同时， 快火下油(约3汤匙)起锅，将芋头炒至两面微黄，盛起备用。

2.快火下油(约1汤匙)起锅，炒香排骨，再加入花雕，生抽，老抽，南乳和柱候酱炒匀，加水盖过3/4材料，开后入片糖焖10分钟，再加入芋头煮15分钟，吃前再调好味即成

1、锅中烧开水，放入排骨，焯出血沫。

2、放入少许料酒去腥。

3、热锅中倒入油。

4、锅中放入蒜粒。

5、放入排骨，煸炒出香味。

6、锅中加入蚝油。

7、加入鲜味酱油。

8、锅中加入白糖。

9、锅中加入料酒。

10、加入排骨，翻炒入味。

11、加入清水，没过排骨。

12、锅中焖煮10分钟。

13、锅中加入芋头。

14、将食材搅拌均匀。

15、中小火焖至熟透。

16、加盐调味，制作完成。