京糕怎么做

原料：山楂、白糖、黄冰糖、柠檬汁。

做法步骤：

第1步、首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。

第2步、用勺子柄挖出蒂部。

第3步、准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。

第4步、煮好的山楂捞出来，过下冷水。

第5步、去核，并且把筋也一并去掉。

第6步、把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。

第7步、将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。

第8步、大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。

第9步、当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。

第10步、取一个深碗，内壁刷油防粘。

第11步、将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。

材 料

舒可曼中筋面粉 310g

舒可曼烘焙细砂糖 100g

舒可曼色玉米拉油 70g

奶粉 10g

鸡蛋 75g

蜂蜜 25g

舒可曼泡打粉 7g

山楂糕

山楂 300g

舒可曼烘焙细砂糖 300g

表面

蛋黄液 适量

舒可曼黑芝麻 适量

做 法

山楂糕

①山楂用清水加盐泡洗干净，沥干水分。

②用去核器将山楂的核去掉。

③将去核的山楂放入奶锅中，加入适量的清水，没过山楂即可。开中小火煮十分钟，将山楂煮软烂。

④煮好的山楂放入料理机中，高速搅打成泥。

⑤过筛一次，将一些粗纤维过滤出来。

⑥将山楂泥重新放入奶锅中，加入冰糖，中小火翻炒，直到水分蒸发，山楂泥出现大纹路，有阻力，提起刮刀，能挂糊，缓慢滴落，纹路消失缓慢。

⑦准备方形的容器，将山楂泥倒入，放入冰箱3~4个小时，冷藏一夜最好，至其凝固。因为这个用到的山楂糕比较薄，所以我们做的也比较薄，自己在家做可以厚一点，后面切都可以。冷藏时间不够的话，山楂糕可能凝固效果会差一些。

糕皮

①糖、油、奶粉、泡打粉、蜂蜜和鸡蛋一起混合均匀。

②加入面粉整理成光滑不沾手的面团。最后盖上保鲜膜，松弛30分钟。

③将面团分成两份，两份分别擀成大小一致的方形，一个做底，一个做盖。

④山楂糕脱模。

⑤取一个方形面底，中间放上山楂糕，上下盖好，切掉四边。

⑥切成小块。

⑦表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻。

⑧放入提前预热好的烤箱中层，上火下160度，烘烤20分钟。表面金黄后出炉。

〈1〉首先将红果洗澡净，去核放锅里加适量的水，煮开煮烂（用不锈钢钢或者不沾锅，千万不能用铁锅） 

买甜点水分大的适合生吃梨口感最佳！山楂糕我买的袋装的，如果你会自制那就更完美了！蜂蜜，白糖忘记拍了