怎么熬葱油

无恶的青春 1个月前已收到2个回答举报

淡忘过 2星

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备用食材：食用油100克，八角1个，香叶1个，葱3根，洋葱半个，万能酱50克；

制作过程：第一步，小葱择洗干净后，需要完全控干水，将香葱切成长段，或者是挽成葱结都行，洋葱剥去外层的干皮，将洋葱切成块；

第二步，准备八角和香叶，在锅中添上100克的食用油，将油烧至3成热，便可放入八角、香叶、香葱、洋葱等，中火熬葱油，慢慢将葱炸至焦黄色；

第三步，并且闻到香料的香味散发出来了，这个时候便可关火，将里面的所有食材都捞出不要，留下葱油用，这个时候将事先准备好的万能酱放入；

第四步，再次开火将其熬煮均匀，表面微微冒泡就可以了，关火，葱油做好了，让其完全放凉后，葱油装入一个玻璃瓶子中保存，随取随吃。

8小时前

無聊人閃 2星

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1、要准备的材料有：香葱切段，洋葱切小片，生姜切片，京葱斜切小段，不反对八角和香叶的可以各来一个，既然是葱油，那葱的量肯定是要最多，熬的量少半个洋葱就够，多的话就切一个。生姜也不需要太多，有三五几片就够。

2、油的量视香料的量而定，一般油量是香料2-3倍左右的量，油太多，香料太少，那香料分子在油里面所占的比例太小，葱油就会不香。

3、热锅冷油，油温1成热改小火，把切好的香料全部倒锅内小火慢熬，切记，全程用最小火，这样才能把香料里面的香分子逼出来，如果用大火的话，香料的香味还没出来就已经变焦味了。具体时间要看一次熬的量是多少而定。香料熬得变金黄的颜色就说明差不多了。还有一点要注意，在熬的时候不能加盖，因为香料中都含有大量的水份，必须让熬出的水气尽快蒸发掉，如果盖上盖子，那么水气就会焖在锅内，这样对熬出来的葱油的品质会造成影响。

4、熬完葱油的香料要及时捞出，如果继续泡在热油里，油的热量还会继续对香料加温，最后香料就会从金黄色变成焦黑色。正确做法是熬好后把香料捞出用于炒菜用，或者等油自然冷却后放回油里泡着。熬好的油冷却后会更香。

5、如果一时找不到那么多的香料，那就可以先少熬一点最简单的葱油，就用葱一种香料来熬，也是用同样的方法，这种葱油应急用，特别是早餐用来拌面是没问题的。

6小时前

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