安庆馄饨包法

猪肉买回来后用搅拌机搅碎,加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀。

用筷子挑一点肉放入馄饨皮中间。

馄饨皮尖角对折并粘紧,将两边的角顺着手指向里折并将两个角完全重叠粘牢即可。

锅内放油将葱爆香后加入水煮开,放入紫菜、香菜和盐成汤底备用。

另起锅烧开水,放入包好的馄饨煮熟捞出浇上煮好的汤即可。

瘦肉 400克鸡蛋 1个小葱 3-5根生姜 5-10克食用油 5克生粉 5克盐、胡椒、味精 适量

馄饨/抄手/云吞/安庆水饺的做法步骤

步骤 1

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1.取瘦肉切片切丝后剁泥，葱姜切细末，混合后继续剁至均匀细腻。

步骤 2

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2.在盆里打入鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒、味精打匀。放入含有葱姜的瘦肉，淋上食用油搅散，加入生粉，继续顺时针搅动，打至起劲，肉馅口感会鲜嫩Q弹。

步骤 3

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3.包馅。用的超市买回成品馄饨皮儿。包法一：“快手小金鱼”：右手用一根筷尖挑起指尖大小的肉馅，刮入饺皮中间，旋转筷子，利用筷子上的黏性卷起薄薄的饺皮；左手顺势按紧饺皮收口，右手抽出筷子。小金鱼包法速度很快，左手是同时拿起十余个馄饨皮，等着右手送馅儿，适合人多时。 包法二：“金元宝”：将馅料放入饺皮当中，向上对折饺皮，可以对折成长方形，也可以对折成三角形，按紧上方收口；接着将将两端的饺皮画弧线后重叠在一起，约交错半厘米的样子，小元宝就成型了。

步骤 4

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4.成品。中间是小元宝，两边是挤在一起的小金鱼。成品的存放，一般是晚上包晚上吃，冬季可直接放在厨房过夜，上面轻轻搭一块湿润但拎至7-8成干的细布或纱布；夏季需要放在薄薄撒上面粉的盘里，敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏室。如果是长期存放，可以保鲜盒，平铺一层薄薄撒一层面粉，抖动一下，最多放两层，避免挤压，放入冷冻室，可保鲜3-4天。