大块牛肉的正确煮法步骤是什么

步骤/方式一

牛肉洗干净用盐水泡半个小时

步骤/方式二

配好备料

步骤/方式三

煮开，撇去浮沫，再煮3-5分钟（我牛肉比较多，就煮久一点点）

步骤/方式四

捞出后，用冷水冲洗一下，放凉。

步骤/方式五

切块，要稍微大块一点点，牛肉煮好后会缩水。

步骤/方式六

小火，冷油放冰糖（看我放这么多，主要是牛肉多）

步骤/方式七

小火，记得小火哦，熬冰糖差不多这个样子，就可以下牛肉了。

步骤/方式八

下牛肉，翻炒一会儿，加料酒，生抽，老抽翻炒。

步骤/方式九

加入蒜，姜，干辣椒，桂皮，香叶（花椒最后放）

步骤/方式十

翻炒到牛肉差不多全部变色了

步骤/方式十一

换到高压锅里煮

步骤/方式十二

加适量的水，因为牛肉面可以加点牛肉汤头味道更好，所以我喜欢多加一点点水，差不多刚刚要没过牛肉的样子。（这边记得放花椒包哦）

步骤/方式十三

高压锅煮好以后就可以直接放凉后放冰箱，也可以放到前面的炒锅里，大火再稍微收一点点汁即可。

材料

牛肉50 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，

食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

制作

1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，

2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，

3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，

4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子，

5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。

1、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

2、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

4、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

5、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟

6、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。