鱼头粥潮汕做法

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用料

草鱼头一个，大米（煮饭的）一米杯，香芹，香菜，姜，白胡椒粉，鸡粉，盐，冬菜，虾油。

做法

1，米饭、或剩米饭，电饭锅里提前煮好米饭、煮好后舀出来放砂锅里，加入开水，大火煮开，想要粒粒丝滑就要这样做。

2，鱼头叫卖鱼老板斩小，回家鱼头洗干净。

3，米煮开后放入鱼头，大火煮开转小火，

4，几种重要的调料必须下。冬菜、白胡椒粉、香芹、香菜、自制虾油几勺（可换芝麻油或不下）鸡精，盐，都适量。

5，调料下后就放香菜段和香芹粒，关火。

16小时前

共回答了270个问题评论

1、半个鱼头先用洒上一点盐腌制下，不用太多。生米冷水下砂锅，水比平时多点（因为是新鲜鱼头，米汤会很鲜甜，所以我喜欢多放点水），等滚起来

水滚后加点油，米会滑点（有的会用米饭，不过我不喜欢。觉得少了米香味），水滚了就要放鱼头进去了，鱼头粥里米不能煮太烂，所以滚起来后就跟鱼头一起煮，不会煮太久的，米很容易也熟了

3、大概煮了10分钟，粥已经熟了，继续大火，开始放调料，姜丝，冬菜是潮汕砂锅粥不可少的，白胡椒粉，一点鸡精，盐也来一些。这时可以尝尝咸淡，最后加入香菜。就ok了。很鲜很香的鱼头粥就好了

4、鱼头我是一整个放下去的，没切。这样煮不会太碎，鱼髓也不会不见了吃鱼肉的时候，准备一碟普宁豆瓣酱，沾一点，增加了咸鲜的风味。一口气吃了3碗

14小时前

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