炖五花肉的做法王刚

材料

五花肉4两(150公克)，酸菜1/2颗，盐适量

做法

(1)五花肉片成薄片，酸菜也切片备用。

(2)汤锅中加入6杯水，放入五花肉片煮至熟，再放入酸菜片，一起煮滚。

(3)用少许盐调味后，把火熄掉，放约30分后，酸菜味道会慢慢渗入汤中，这时试过味道后，再依个人口味加入适量的盐即可。

主料：五花肉500克

辅料：菠菜10克、油菜10克、鸡蛋100克

调料：淀粉5克、盐3克、黄酒10克、味精1克、葱5克、姜5克

做法：

1、将肉切片，再切成小肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成丸子；

2、砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调口味，用小火炖约40分钟，倒入砂锅中稍焖一段时间，加上味精，将砂锅端上桌即可。

材料：五花肉适量300克、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、色拉油适量

1、五花肉洗净切成片。

2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。

3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。

4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。

5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。

用料

五花肉 1000克，料酒 5勺，老抽 3-5勺，生抽 大约10勺，姜 适量，葱 1根，冰糖 适量，熟鸡蛋 5个，尖椒 4个，小米辣 1-2个，土豆 3个，八角 适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒 适量

炖五花肉的做法步骤

步骤 1

选一块瘦肉纹理多的带皮五花肉，锅加热，把猪皮放里面蹭到金黄（去腥）然后用刀刮一刮表面

步骤 2

用温水洗净，切成1厘米左右的大厚片

步骤 3

锅中加水把肉放进去放姜片料酒焯水

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

焯到变色捞出温水洗净

步骤 6

锅中放点水或油，放入冰糖炒糖色，变色之后放肉和所有调料煸炒（忘拍照了）炒香之后加生抽老抽调色调味，加热水，

步骤 7

可以多放点调料，水要加热水，多加点，汤汁拌饭绝绝子

步骤 8

加水之后放入高压锅压10-15分钟，（爱吃土豆的这一步一起放入锅中，一个大土豆切两半就可以）

步骤 9

高压锅取出来，倒入炒锅放入辣椒鸡蛋炖10分钟加入盐调味即可

原料

白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

做法

1、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

2、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

3、把砂锅置中火上，倒入炒锅内的汤汁，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖lO分钟，淋上鸡油，撒上香菜段即成。

材料：

五花肉

辅料：

红辣椒、桂皮、香叶、八角、大葱、生姜

调料：

料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐

炖五花肉的做法：

1.准备一块肥瘦相间的五花肉，先切成10厘左右的长段，然后再切成1厘米的厚片，炖好以后会缩小，所以可以切得稍大一些。

2.把切好的五花肉凉水下锅，淋入一些料酒，加入几片生姜去除腥味，大火煮开后焯水3分钟，焯水完成捞出控水。

3.平底锅内淋入少许植物油，把焯水后的五花肉下锅煎一下。

4.一直煎出五花肉中的油脂，把表面的颜色煎成焦黄一些，这样才能有肥而不腻的口感，锅内的猪油我们可以单独留起来，做烙饼、炒素菜都好吃。

5.准备一些辅料，生姜一块切姜片，大葱一根切葱段，和八角、香叶、桂皮、红辣椒放一起。

6.锅内烧一些开水，加入准备好的各种辅料，加入十粒冰糖、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和少许食盐调味，下入煎好的五花肉，盖上锅盖转小火炖45分钟。

7.炖45分钟后五花肉已经软烂又入味，把锅里的葱姜、八角等辅料全部挑出。

8.转大火把汤汁收浓，收汁的时候要不停晃动炒锅，防止糊底，直至汤汁收浓，包裹在五花肉的表面后即可出锅。