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用干黄酱
传统的酱牛肉的确是放酱的，不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱，它的商品名字叫“味噌”，也称为“干黄酱”，也是用大豆发酵制作的，它的酱香味纯净，在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道。当然用甜面酱也是可以代替的。
18小时前
相遇时间 3星
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一般的时候是用甜面酱做，酱牛肉做的时候是有要求的，首先是大火煮，后期的工作更重要，因为牛肉不容易熟，重点是加甜面酱后需要焖，这样的酱牛肉才入味。
16小时前
回答问题
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