酸辣粉的做法王刚

主料：

粉条400g

辅料：

牛肉150g

花生米100g

咸菜少许

香菜1根

小米椒4个

大蒜5粒

调料：

红辣椒面少许

熟芝麻少许

盐少许

鸡精少许

胡椒面少许

陈醋2勺

生抽1勺

花椒粉一勺

白糖少许

芝麻油少许

做法：

1. 准备好食材。

2. 牛肉切片，大蒜切末，香菜切末，咸菜切丝，香菜切末，小米辣椒切小圈。

3. 粉条用凉水泡开，放到开水里面煮成水晶状。

4. 捞出凉水过凉备用。

5. 红辣椒、小米辣、大蒜、芝麻，放到碗中。

6. 起锅烧油，油烧开后泼在上面。

7. 里面加鸡精，盐，花椒粉，胡椒粉，白糖，陈醋，生抽拌匀。

8. 给碗里加开水，把粉条放进去，牛肉，熟花生米，咸菜丝，香菜，香油调匀就可以开吃啦

红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，酸菜50g，蒜头1颗，辣椒粉2汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，糊椒粉适量，盐1/2茶匙，精炼油20ml，白芝麻1汤勺。

做法

1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右，泡软捞起来，冷水冲凉，放入漏丝沥干放一边。

2、花生米炒好捣碎。

3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和葱切碎，蒜子剁碎。

4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加盖煮沸约5分钟，加盐、鸡精调味，盛起备用。

5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。锅洗净放油烧热浇上去，边搅拌边浇油。

6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。

7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

【主要食材】：粉条，花生米，蒜，葱，

【调料】：盐，五香粉，鸡精，白糖，陈醋，生抽，辣椒油，

【具体制作步骤】：

第一：先准备一把红薯粉条，然后加入适量的热水，将红薯粉条泡开

第二：锅中倒入适量的油，油热放入花生米，将花生米炸至噼里啪啦响声过后盛出晾凉

第三：下面我们准备一些配料，准备一个大蒜，将大蒜拍扁剁成末，葱切成末，盛入碗中，再放点白芝麻，然后泼入热油，放一勺盐，适量五香粉，鸡精，白糖提鲜，放陈醋，一点生抽，再放入辣椒油，搅拌均匀，加一勺热水

第四：红薯粉条已经泡得差不多了，从中间切一刀，锅中烧水，水烧开放点盐，增加底味，放入泡好的红薯粉条，大火烧开，将粉条煮至没有硬心，

第五：将煮熟的粉条捞出来，放入料汁里面，搅拌均匀，放点香菜，放点炸好的花生米，酸辣粉就做好了。

【所需材料】

红薯粉一把，辣椒粉两勺，大蒜末适量，一勺熟白芝麻，小米辣2根，陈醋2勺，生抽2勺，白糖少许，盐适量，香菜少许，榨菜丝少许，熟油适量。

【制作步骤】

1.准备一把红薯粉条，吃多少准备多少。起锅烧水，水开下入红薯粉，把它煮熟，然后过一遍凉水，捞出来备用。

2.准备一个碗，里面加入2勺辣椒面，一勺白芝麻，1勺葱花，2勺蒜末，小米辣切成圈加进去，淋上滚烫的油，激发一下香气。

3.最后调入2勺陈醋，2勺生抽，半勺老抽，适量盐，少许白糖，搅拌均匀，然后加入半碗白开水即可，汤汁就做好，有高汤的就替换掉白开水。

4.最后把红薯粉条加入调料碗中，加入提前炒好的花生米，少许香菜、少许榨菜丝，翻拌均匀就可以吃了。

1. 锅中倒入油，放入辣椒、花椒，小火，后放入；辣椒粉、花椒粉

2. 炒香，加入开水，熬一会盛出

3. 煮熟粉条，盛入调料碗中

5. 最后撒上榨菜沫、香菜、香葱、花生碎、淋上香油

1、食材：江西米粉300克、肉丝50-100克、青菜250克、香菇6个、老抽适量、生抽适量。

2、方法：把蔬菜洗干净准备好。如果你把米粉炒一下，把蔬菜垂直切碎，切肉蘑菇。锅子里烧水，水开后放入米粉，搅一下，盖上锅盖，不要开大火，用中火烧，等米粉煮开大概10-12分钟，捞一根咬一下，确定当中没有硬芯了，就可以捞起，如果咬上去还硬的话继续煮，直到没有硬芯。

3、把米粉舀起来，在水里洗。注意！！！一定要把粘粘的洗干净，用水浸泡备用。如果你不洗它或不清洗它就炒它，它会粘在锅底。锅内放油，先后放入肉丝，香菇，青菜煸炒一段时间。

4、放入米粉翻炒，同时放入老抽，生抽，快速地翻炒，不要让米粉粘锅。米粉因为已经是熟的，所以只要快速翻炒让他着色着味就可以起锅了。炒粉的时候一般不放调料，因为老抽生抽放了咸淡也就够了。

材料

红薯粉丝，干辣椒，姜末，蒜末，猪肉末，花椒粉，郫县豆瓣酱，老陈醋，炸黄豆

做法

1.干红薯粉条，用冷水泡浸泡，大约30分钟，干硬的红薯粉条就会变得柔软

2.泡软的红薯粉，放进锅中开水，1到2分钟，就可以熟了

3.锅中稍多一点油，冷油姜末，蒜末下锅，煸出香味

4.放一大勺郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油

5.放猪肉末，慢慢煸出油脂，同时放干辣椒，花椒粉面

6.锅中加水，最好是高汤，鸡汤之类，味道更好，没有就用清水

7.水开后，撒些花椒粉面，量依照能吃麻的程度自己调整

8.关火后，再放入老陈醋，鸡精

9.煮熟的红薯粉放入碗中，淋上煮好的酸辣汤，撒上炸黄豆，葱花，即可